糖霜饼干·黄油饼干
8.4
综合评分
55
人做过这道菜
王小Miu
糖霜饼干 让人着迷，却又特别的费时间。今天分享一个简单的独角兽糖霜饼干制作过程 饼干配方我常用来烤黄油小饼干
用料
糖霜饼干·黄油饼干的做法
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烤饼干底 平时喜欢的黄油饼干配方也可以，注意不要打发的过于蓬松。 菜谱配方一般我用来烤黄油小饼干，当然用来当做糖霜饼干底也是没有问题的。也可以选择含水饴配方的饼干底画糖霜饼干，相对来说会更结实一点 当然也会更甜一些
1.黄油软化＋糖粉略拌(防止飞粉)
黄油一定要软化到位
2.打蛋器高速混合几秒，加入蛋液，继续高速且快速画圈将蛋液融合到黄油内(如量大 记得分次加蛋液 防止水油分离 另外蛋液和黄油温差不能太大，冰箱拿出来直接用的鸡蛋，最好是微波炉稍微叮几秒钟)
3.加入过筛面粉混合均匀 轻柔成团 擀平后冷藏或者冷冻，然后根据自己需要进行压模
4.烤箱预热170°c 20分钟左右 根据自己烤箱实际情况及饼干的数量 调节一下时间
5.烘烤过程中如果有鼓包 记得及时用牙签戳洞排气或者用软刮刀轻压排气
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注意分区域进行填色哟 这样会更立体
糖霜部分:
1.蛋白粉＋温水 刮刀搅拌均匀
2.加入过筛的糖粉(过筛两次 尽量用细一点的过筛网) 打发到"湿性大弯钩"状态
3.取部分糖霜加水调制最佳状态后进行调色
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不要着急 画糖霜饼干绝对需要耐心
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继续填色 填色 填色
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烘干机烘干温度为40~45℃左右，如果你没有烘干机 烤箱低温30~35℃
注：烤箱温度注意尽量不要超过40度 因为每家烤箱温度不一样 过高的温度很有可能浅色变黄，饼底出油！低温烘烤
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说粉量过大的……… 请先检查一下自己的操作步骤
小贴士
用不完的糖霜 密封盒冰箱保存 第二天拿出来再用的话一定要重新搅拌一下！一般建议3~5天内用完
评论饼干底粉量过大的，请检查自己的黄油是否软化到位 每一步都操作正确，面团不可能是干的！
评论饼干底粉量过大的，请检查自己的黄油是否软化到位 每一步都操作正确，面团不可能是干的！
