蓝花椰浆冻粉วุ้นกะทิอัญชัน

准备好所有的材料。

把吉利丁片用冷水泡软，把蝶豆花用茶叶袋装起来。

把椰浆煮开加入糖（50g）、盐，搅拌至溶化后，加入2片泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

把搅拌好的椰浆倒入方形容器，用勺子把面上的泡沫挂掉。

放入冰箱冷藏至凝固。用等待凝固的时间来制作上面的蓝花层。

锅中加入300ml的水，放入蝶豆花茶包袋煮开，待水煮成深蓝色。

夹出茶包袋。

锅内加入白糖（30g），搅拌均匀后关火。

放入3片吉利丁片，搅拌至融化。

把搅拌好的蓝花水静置放凉至室温。

待椰浆层完全凝固后取出，轻轻的在面上倒入已经凉透的蓝花水。动作一定要轻，以免水流的冲击力过大，使得椰浆表层被冲掉这样两层就不分明了。蓝花层一定要完全凉透，如果温度过高，倒入时也会使得椰浆层表层融化。

再次盖上锅盖放入冰箱冷藏至蓝花层也凝固。

在容器的边缘划一下，倒扣放置，里面的蓝花椰浆冻粉就整个掉下来的。

切成自己喜欢的大小，装盘，蓝花椰浆冻粉就完成啦。

蝶豆花是一种天然酚酞试剂，会根据酸碱度的不同呈现不同的颜色。名侦探柯南第832集里就有利用蝶豆花的这一特性杀人的案件。上图就是蝶豆花的各种颜色呈现，加入柠檬汁会变红，加入小苏打会变得偏绿，浓度不同呈现出的蓝色也会不同。制作时可以根据自己的喜欢稍作改变。