西柚磅蛋糕

Name: 西柚磅蛋糕
Ingredients: 20g西柚汁+1瓣果肉西柚果汁; 1个表皮擦下的量西柚皮屑; 80g无盐黄油; 100g低筋面粉; 2g泡打粉; 1个，室温鸡蛋; 50g细砂糖; 三得利西柚果酒50g刷面

3 人做过这道菜

粉嫩少女心~依然是为了消灭家里的几个西柚……
今天想试试看不用刀子划拉，果然裂成了东非大裂谷= =
说真的啊，自从自己亲手做过一次果香的蛋糕之后，就欲罢不能。
可以做贝印小号磅蛋糕不沾模具一条，个人觉得三得利这个系列比微醺好喝太多，麒麟的奢侈果酒系列果味更加浓郁。没有果酒的话可以自己凑合兑：15g白糖+20g水+10g朗姆酒+20g西柚汁，各配比可以根据自己的口味调整。

用料

西柚果汁	20g西柚汁+1瓣果肉
西柚皮屑	1个表皮擦下的量
无盐黄油	80g
低筋面粉	100g
泡打粉	2g
鸡蛋	1个，室温
细砂糖	50g
刷面	三得利西柚果酒50g

西柚磅蛋糕的做法

20g西柚汁+1瓣西柚果肉+1个西柚表皮擦屑，混匀备用。
1个鸡蛋打散，加入2g泡打粉打匀。个人觉得这样比直接粉倒入黄油中更能混匀。
80g黄油室温软化，加入50g细砂糖打发到体积膨大，发白。
蛋液分多次倒入黄油中，必须是室温的鸡蛋，防止水油分离。我比较懒，电动蛋抽一直开着，慢慢倒入，一边搅打一边倒入，就能混合得很好。
将西柚果汁分次倒入黄油糊中，用刮刀翻拌，注意成团的黄油不要切开了，防止水油分离。一开始会很湿，慢慢翻拌就可以混合了。
倒入2滴红丝绒精华，将提前过筛3次的100g低粉倒入翻拌。烤箱上下管180℃烤35min，烤到10min的时候可以拿出来在中间用刀子划拉口子，保证裂了好看。烤好取出晾3min，脱模，6个面均匀刷上50g西柚果酒。冷却后密封冷藏，回油3天更好吃。