草莓芒果冻芝士

简介

6寸心形模 一个

用料1 (芝士糊)

奶油芝士 250克
雀巢淡奶油 200克
芒果 2个
蛋黄 2个
细砂糖 60克
吉利丁片 3片
芒果汁 50克
朗姆酒 30克

用料2 (果胶层)

芒果汁 120克
吉利丁片 1片

草莓芒果冻芝士的做法1 (芝士糊)

  1. 将需要的材料准备齐全,将芒果用搅拌机打成泥备用。如没有搅拌机,可用压大蒜的木钵将其压成泥

  2. 取3片吉利丁片在清水中泡5分钟以上,变软即可;蛋黄加30克糖打发,放入吉利丁片,隔水加热至融化

  3. 蛋黄糊中加入芝士,隔水加热至融化,再搅拌到没有颗粒

  4. 将雀巢淡奶油加30克细砂糖打至7分发;将鲜奶油和芝士糊混合均匀;加入芒果泥、朗姆酒、芒果汁50克混合均匀。将芝士糊倒进模具,放冰箱冷藏4个小时以上;如模具为活底模,可在底部垫上油纸防止渗漏

草莓芒果冻芝士的做法2 (果胶层)

  1. 将吉利丁片在清水中泡软后,放进芒果汁中隔水加热至融化

  2. 在此过程中将芝士糊放入冰箱冷藏

  3. 将芒果汁倒在芝士糊上,放入冰箱冷藏4个小时以上,配以草莓食之

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