鸡块洗净沥水。
大火将水烧开后,加两片姜片,倒入鸡块焯水,两三分钟即可,主要是去除浮沫。
生姜切片,蒜苗的茎切段,辣椒切段。
锅中倒入植物油,七八成热以后加入生姜葱段和辣椒,爆炒出香味。
加入鸡块翻炒。分别加入料酒、老抽,不断翻炒。
待鸡块均匀上色后,加入水,水要没过鸡块。大火烧开后改中小火炖半小时左右。
烧到汤汁越来越少时,加入盐、糖,蒜苗,大火翻炒几下后出锅。
装盘!
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