【舒芙蕾红茶乳酪蛋糕】—北鼎烤箱食谱

1 人做过这道菜

用料  

【蛋黄奶酪糊】
奶油奶酪 200克
牛奶 100克
蛋黄 38g
黄油 30g
细砂糖 14g
玉米淀粉 8g
红茶细末 1g
【蛋白霜】
蛋白 65g
细砂糖 35g
【装饰】 水果

【舒芙蕾红茶乳酪蛋糕】—北鼎烤箱食谱的做法  

  1. 备料,奶酪提前取出室温软化,黄油微波炉融合;

    【舒芙蕾红茶乳酪蛋糕】—北鼎烤箱食谱的做法 步骤1
  2. 奶酪隔热水软化至顺滑;

    【舒芙蕾红茶乳酪蛋糕】—北鼎烤箱食谱的做法 步骤2
  3. 一点点加入软化的黄油,搅拌均匀,再加再搅拌;

    【舒芙蕾红茶乳酪蛋糕】—北鼎烤箱食谱的做法 步骤3
  4. 搅拌好的奶酪放置一旁备用;

    【舒芙蕾红茶乳酪蛋糕】—北鼎烤箱食谱的做法 步骤4
  5. 另取一盆,入蛋黄液,加入细砂糖拌匀;

    【舒芙蕾红茶乳酪蛋糕】—北鼎烤箱食谱的做法 步骤5
  6. 再筛入玉米淀粉;

    【舒芙蕾红茶乳酪蛋糕】—北鼎烤箱食谱的做法 步骤6
  7. 一点点加入煮开的牛奶,边加边搅拌,

    【舒芙蕾红茶乳酪蛋糕】—北鼎烤箱食谱的做法 步骤7
  8. 完全融合后,隔热水最小火慢慢加热至浓稠的蛋黄酱;

    【舒芙蕾红茶乳酪蛋糕】—北鼎烤箱食谱的做法 步骤8
  9. 加入红茶细末,拌匀;

    【舒芙蕾红茶乳酪蛋糕】—北鼎烤箱食谱的做法 步骤9
  10. 将4中的奶酪取1/3加入蛋黄酱中拌匀,然后再加入剩下2/3奶酪全部拌匀,不可过度搅拌;

    【舒芙蕾红茶乳酪蛋糕】—北鼎烤箱食谱的做法 步骤10
  11. 此时,先预热烤箱160度,并且烧一壶开水;
    再取干净无油的盆,倒入蛋白打发,过程中分三次加入细砂糖打发至小弯钩;

    【舒芙蕾红茶乳酪蛋糕】—北鼎烤箱食谱的做法 步骤11
  12. 将奶酪蛋黄糊1/3入蛋白霜中拌匀,再将剩余的2/3奶酪蛋黄糊加入拌匀;

    【舒芙蕾红茶乳酪蛋糕】—北鼎烤箱食谱的做法 步骤12
  13. 将做好的奶酪糊入模具;

    【舒芙蕾红茶乳酪蛋糕】—北鼎烤箱食谱的做法 步骤13
  14. 预热好的烤箱,用北鼎深烤盘装入烧开的热水,将蛋糕放入水中,如果是活底模记得先包上锡纸防水,烤箱160度,上下火,中层40分钟左右,再转200度上色5分钟;

    【舒芙蕾红茶乳酪蛋糕】—北鼎烤箱食谱的做法 步骤14
  15. 烤好出路冷却,入冰箱冷藏一晚后方可脱模,再装饰上自己喜欢的水果即可~

    【舒芙蕾红茶乳酪蛋糕】—北鼎烤箱食谱的做法 步骤15

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

【舒芙蕾红茶乳酪蛋糕】—北鼎烤箱食谱相关分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
87 收藏


【舒芙蕾红茶乳酪蛋糕】—北鼎烤箱食谱的其他做法

作者ELLEN私厨的其他菜谱

【舒芙蕾红茶乳酪蛋糕】—北鼎烤箱食谱的答疑

  • 宇妈-小厨  1个月前  
    0
    方子适合多大的蛋糕模?
    作者回复 1个月前  
    6寸圆模

以上留言由作者回复后显示