矜宸•油淋东星斑
8.1
综合评分
14
人做过这道菜
矜宸
鱼只要新鲜都会很美味的，选用的是活冻的海捕东星斑，1.3斤，隔天送达。
用料
矜宸•油淋东星斑的做法
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鱼解冻冲洗干净
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取出鱼鳞，使用刀根部发力刮鳞片很好去处，杀鱼取出内脏鱼鳃，冲洗干净。
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鱼擦干水分备用
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用毛巾抵住头部，刀从尾部片开鱼身
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取下两片鱼排，去处肚腩部位的鱼刺。
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片蝴蝶片备用
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烧一锅水，葱姜料酒，鱼头鱼尾，鱼骨煮汤，取出鱼头鱼尾摆盘备用。
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取出葱姜，使用鱼汤，重新新的葱姜料酒烫一下鱼片
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拿出鱼片码放装盘，撒葱姜丝，淋入一大勺鱼汤，两大勺蒸鱼豉油。
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烧热菜籽油和葱油的混合油，淋入盘中完成。
小贴士
鲜嫩可口，操作简单，都可以学会的，而且鱼片没有刺了很适合小朋友，别去买廉价的巴沙鱼了～差的远了。
