小土豆烧排骨

2 人做过这道菜

用料  

排骨 500克
新鲜小土豆 500克
10克
老抽 一勺
50克
料酒 10克
五香粉 20克
八角 3个
花椒 10粒
香叶 2片
橄榄油 适量

小土豆烧排骨的做法  

  1. 小土豆用去皮,对切;(因为偷懒,米没有将小土豆去皮,用清水泡数小时后再用刷子刷干净。新鲜小土豆皮上泥土很多,大家一定要清洗干净。)将小土豆在平底锅中煎至两面金黄,这样可防止炖煮时散烂,且口感更好

  2. 排骨洗净斩成块,锅中水烧开后加入排骨、料酒煮沸捞起备用;冷锅中倒入适量的油,放入糖不断翻炒,直到糖融化,变成暗红色的泡泡,关火。放入排骨,使其每一块都充满沾到糖色。因为糖融化后,即使关火还是会继续沸腾,所以不要把温度烧得太高,以免糖泡焦糊

  3. 炖锅中倒入开水,放老抽、盐、姜、五香粉、八角、花椒、香叶

  4. 大火煮1个小时,随后转小火;待排骨7分熟的时候加入小土豆,土豆软烂即可

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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