C.J的毛蟹炒年糕
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人做过这道菜
CJ大怪兽
上海的秋天，
除了撒满梧桐落叶的老街，
最爱的就是这一口毛蟹炒年糕。
除了撒满梧桐落叶的老街，
最爱的就是这一口毛蟹炒年糕。
用料
C.J的毛蟹炒年糕的做法
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选鲜活毛蟹3只，记住早起的孩子有蟹吃，早点去菜市场，去晚了都是老弱病残……
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洗刷干净从腹部面下刀，切成两半备用。
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切面蘸薄薄一层生粉。
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中火把油烧热，蘸好生粉的大闸蟹切面朝下煎一下，把蟹黄封在里面。
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煎到表面金黄就ok。
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热锅，姜末中小火炒香。
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大闸蟹下锅炒匀。
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翻炒均匀后，加生抽、老抽、黄酒、糖。
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转大火翻炒1分钟。
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加入刚好与没过螃蟹的清水，大火烧开，转中火，加盖焖煮6分钟。
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6分钟后，年糕下锅，要不停翻炒，不然很容易黏在锅底。
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大火收汁继续不停翻炒，直到年糕软糯，汤汁变少，加水淀粉勾芡。
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出锅装盘，撒葱花，搞定
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自己动手。
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丰衣足食。
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End。
小贴士
如何快速让大闸蟹失去反抗能力，用一只筷子从蟹嘴插进去，1秒搞定。
