蓝莓酱戚风蛋糕

7.8 综合评分
11 人做过这道菜
蓝莓季入了一箱蓝莓,熬制成了蓝莓酱,每天抹面包抹蛋糕吃消耗的很慢,于是就尝试着做了这款蓝莓酱戚风蛋糕,嘿嘿 竟然意想不到的成功✌️

用料  

蛋黄糊部分:
自制蓝莓酱 110克
玉米油 55克
低筋面粉 80克
蛋黄 4个
蛋白霜部分:
蛋白 4个
白砂糖 40克
柠檬汁 4-5滴

蓝莓酱戚风蛋糕的做法  

  1. 准备好熬制的蓝莓酱110克

    蓝莓酱戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入55克玉米油搅匀

    蓝莓酱戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入过筛的低筋面粉,划“Z”字拌均匀

    蓝莓酱戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入4个蛋黄

    蓝莓酱戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 划“Z”字拌均匀,备用

    蓝莓酱戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋白中加入几滴柠檬汁(我用鲜柠檬自己轧的汁)

    蓝莓酱戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 用电动打蛋器高速打至鱼眼泡状,加入三分之一的白砂糖

    蓝莓酱戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 用高速打至蛋白霜体积变大,气泡变小,稍有纹路,加入余下的二分之一白砂糖

    蓝莓酱戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 继续高速打至明显纹路加入剩余白砂糖

    蓝莓酱戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 蛋白霜打至湿性偏硬,提起打蛋头有坚挺的小弯钩就OK了

    蓝莓酱戚风蛋糕的做法 步骤10
  11. 取三分之一到蛋糊中,切拌均匀

    蓝莓酱戚风蛋糕的做法 步骤11
  12. 把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,用切拌的手法拌匀

    蓝莓酱戚风蛋糕的做法 步骤12
  13. 蛋黄糊倒入模具中,轻震几下放入烤盘

    蓝莓酱戚风蛋糕的做法 步骤13
  14. 放入提前预热的烤箱,上下火165度32分钟左右

    蓝莓酱戚风蛋糕的做法 步骤14
  15. 出炉震几下倒扣瓶子上冷却

    蓝莓酱戚风蛋糕的做法 步骤15
  16. 试验成功,非常理想!

    蓝莓酱戚风蛋糕的做法 步骤16
  17. 完美的蓝莓酱戚风蛋糕,高度12cm

    蓝莓酱戚风蛋糕的做法 步骤17
  18. 蛋糕体细腻绵软,吹弹可破,入口即化。哈哈哈

    蓝莓酱戚风蛋糕的做法 步骤18

小贴士

鸡蛋选择60克左右大小
我用的模具是六寸加高
我的烤箱西门子,温度仅供参考

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

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蓝莓酱戚风蛋糕的答疑

  • 大方的孤寒佬  1个月前  
    0
    蓝莓酱和牛奶都加可以的吗
    作者回复 1个月前  
    可以的
  • ╰小生活°  1年前  
    0
    蓝莓酱是代替戚风里的牛奶吗?还是?
    作者回复 1年前  
    可以的

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