海仙
蓝莓酱戚风蛋糕
7.2
综合评分
20
人做过这道菜
蓝莓季入了一箱蓝莓，熬制成了蓝莓酱，每天抹面包抹蛋糕吃消耗的很慢，于是就尝试着做了这款蓝莓酱戚风蛋糕，嘿嘿 竟然意想不到的成功✌️
用料
蓝莓酱戚风蛋糕的做法
-
准备好熬制的蓝莓酱110克
-
加入55克玉米油搅匀
-
加入过筛的低筋面粉，划“Z”字拌均匀
-
加入4个蛋黄
-
划“Z”字拌均匀，备用
-
蛋白中加入几滴柠檬汁（我用鲜柠檬自己轧的汁）
-
用电动打蛋器高速打至鱼眼泡状，加入三分之一的白砂糖
-
用高速打至蛋白霜体积变大，气泡变小，稍有纹路，加入余下的二分之一白砂糖
-
继续高速打至明显纹路加入剩余白砂糖
-
蛋白霜打至湿性偏硬，提起打蛋头有坚挺的小弯钩就OK了
-
取三分之一到蛋糊中，切拌均匀
-
把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，用切拌的手法拌匀
-
蛋黄糊倒入模具中，轻震几下放入烤盘
-
放入提前预热的烤箱，上下火165度32分钟左右
-
出炉震几下倒扣瓶子上冷却
-
试验成功，非常理想！
-
完美的蓝莓酱戚风蛋糕，高度12cm
-
蛋糕体细腻绵软，吹弹可破，入口即化。哈哈哈
小贴士
鸡蛋选择60克左右大小
我用的模具是六寸加高
我的烤箱西门子，温度仅供参考
我用的模具是六寸加高
我的烤箱西门子，温度仅供参考
