胡辣汤配葱花饼 Hu La Tang

8.5 综合评分
12 人做过这道菜
这是一道源自中原地区的传统中式食谱。胡辣汤作为早餐或小吃一年四季都很受欢迎,尤其是在寒冷天气里,是能带给你温暖的美味。添加了各种营养食材和多种香料的胡辣汤味道上更有层次,再配上外脆里软、香气十足的葱花饼,别提多美味了。这是一道非常值得与家人分享的菜肴,快把这个健康营养又美味的食谱带到你的厨房试试吧。

This recipe is a traditional Chinese recipe that originates from middle China. It’s a popular dish all year round but is warm and filling on those colder days and nights. With its soup like texture full of taste and goodness coupled with a delicious pancake it’s a meal worth preparing for your family. Wholesome and filling, take this recipe to your kitchen and start cooking.

用料  

五香粉 1茶勺tsp
十三香 1茶勺tsp
5-6片
花椒粉 1茶勺tsp
白胡椒粉 适量
适量
高汤 2-3升
酱油 1茶勺tsp
香油 适量
黄花菜 100g
泡好的木耳 50g
干粉条 50g
千张 50g
花生 50g
熟牛肉粒 100g
花椒 1茶勺tsp
八角 1茶勺tsp
小茴香 1茶勺tsp
桂皮 半个
香叶 1片
丁香 4-5个
草果 1个
肉蔻 半个
山奈 1茶勺tsp
白芷 1茶勺tsp
面筋
面粉 500g
230g
葱花饼
面粉① 530g
340g
大葱 2根
菜籽油 150g
五香粉 1汤勺tbsp
花椒粉 1汤勺tbsp
面粉② 2汤勺tbsp
1/2汤勺tbsp

胡辣汤配葱花饼 Hu La Tang的做法  

  1. 准备食材。

    胡辣汤配葱花饼 Hu La Tang的做法 步骤1
  2. 胡辣汤:所有香料装入茶包袋中。

    胡辣汤配葱花饼 Hu La Tang的做法 步骤2
  3. 粉条泡软,黄花菜洗净,千张和木耳切细丝。

    胡辣汤配葱花饼 Hu La Tang的做法 步骤3
  4. 面粉加水和成面团,放在水盆中洗成面筋,保留面浆备用。

    胡辣汤配葱花饼 Hu La Tang的做法 步骤4
  5. 锅中加入高汤和香料袋。

    胡辣汤配葱花饼 Hu La Tang的做法 步骤5
  6. 煮开后将面筋揪成小块加入,煮至成熟。

    胡辣汤配葱花饼 Hu La Tang的做法 步骤6
  7. 然后再将所有食材倒入锅中煮至成熟。

    胡辣汤配葱花饼 Hu La Tang的做法 步骤7
  8. 加五香粉,十三香,姜粉,花椒粉,白胡椒粉,盐,香油调味。

    胡辣汤配葱花饼 Hu La Tang的做法 步骤8
  9. 再加入面浆勾芡使汤汁浓稠。

    胡辣汤配葱花饼 Hu La Tang的做法 步骤9
  10. 葱花饼:将面粉①和水倒入厨师机中揉成光滑柔软的面团。

    胡辣汤配葱花饼 Hu La Tang的做法 步骤10
  11. 将五香粉,花椒粉,面粉②和盐倒入碗中搅拌均匀。

    胡辣汤配葱花饼 Hu La Tang的做法 步骤11
  12. 大葱切末。

    胡辣汤配葱花饼 Hu La Tang的做法 步骤12
  13. 将面团平均分成3份。

    胡辣汤配葱花饼 Hu La Tang的做法 步骤13
  14. 取一份面团擀成直径30cm,厚度约5mm的圆形,上面涂一层菜籽油,撒上适量混合香料和葱花。

    胡辣汤配葱花饼 Hu La Tang的做法 步骤14
  15. 对折,再涂一层菜籽油,撒上混合香料。

    胡辣汤配葱花饼 Hu La Tang的做法 步骤15
  16. 再对折,然后将面团向左右稍稍擀开。

    胡辣汤配葱花饼 Hu La Tang的做法 步骤16
  17. 一边向上盘,一边向下盘。

    胡辣汤配葱花饼 Hu La Tang的做法 步骤17
  18. 将面团擀成直径25cm,厚度7-10mm的饼。

    胡辣汤配葱花饼 Hu La Tang的做法 步骤18
  19. 准备一口平底锅,锅中倒入约2-3汤勺菜籽油,油热后放入葱花饼。

    胡辣汤配葱花饼 Hu La Tang的做法 步骤19
  20. 再倒入适量菜籽油均匀刷在葱花饼表面。

    胡辣汤配葱花饼 Hu La Tang的做法 步骤20
  21. 中火半炸半烙至一面金黄后翻面,待另一面也呈现金黄色后盛出。

    胡辣汤配葱花饼 Hu La Tang的做法 步骤21
  22. 美味营养又健康的早餐。

    胡辣汤配葱花饼 Hu La Tang的做法 步骤22

小贴士

1.  它是一锅美味的浓汤,而不是大杂烩。
2.  葱花饼是半煎半炸的,这样才能做出外脆里软的葱花饼。

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

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胡辣汤配葱花饼 Hu La Tang的答疑

  • Xi惯被宠坏  2个月前  
    0
    艳艳姐请问那个牛肉高汤怎么弄啊,谢谢告知
    作者回复 1个月前  
    1汤勺家乐浓缩牛肉汁兑500ml清水
  • 家有萌宝168  2个月前  
    0
    洗面筋的水全部用来勾芡吗?
    作者回复 1个月前  
    没有  只是一部分

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