UKOEO高比克——酥皮泡芙

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用料  

120g
无盐黄油 50g
中筋面粉 80g
1/4茶勺tsp
细砂糖 1茶勺tsp
鸡蛋 2个
淡奶油 250g
糖粉 30g
酥皮
黄油 30g
糖粉 12g
低筋面粉 30g

UKOEO高比克——酥皮泡芙的做法  

  1. 预热烤箱180度。

    UKOEO高比克——酥皮泡芙的做法 步骤1
  2. 把水、黄油、盐和糖倒入一个奶锅中,小火待黄油溶化。

    UKOEO高比克——酥皮泡芙的做法 步骤2
  3. 然后把锅从火上拿来以后再加入面粉。

    UKOEO高比克——酥皮泡芙的做法 步骤3
  4. 搅拌到看不到生面后再放回炉子上,小火上继续搅拌1分钟关火。

    UKOEO高比克——酥皮泡芙的做法 步骤4
  5. 在室温下放置10分钟后将鸡蛋一个一个的搅拌到黄油面团中。

    UKOEO高比克——酥皮泡芙的做法 步骤5
  6. 酥皮食材倒入碗中搅拌均匀,卷成圆柱形,冷藏固定后,切成厚度约3mm的薄片。

    UKOEO高比克——酥皮泡芙的做法 步骤6
  7. 把搅拌好的泡芙面糊装入裱花袋裱成圆型。

    UKOEO高比克——酥皮泡芙的做法 步骤7
  8. 再用手指蘸水把面团上的小尖尖拍下去。

    UKOEO高比克——酥皮泡芙的做法 步骤8
  9. 在泡芙顶部铺上一层酥皮。

    UKOEO高比克——酥皮泡芙的做法 步骤9
  10. 送入烤箱180烤20-25分钟。

    UKOEO高比克——酥皮泡芙的做法 步骤10
  11. 淡奶油和糖粉倒入大碗中打发备用。泡芙从烤箱拿出来后冷确10分钟后把它从侧面切开,挤入已经准备好的淡奶油就可以了,吃的时候撒上些糖粉。

    UKOEO高比克——酥皮泡芙的做法 步骤11

小贴士

1. 制作泡芙黄油面团的时候要注意火候,欠火泡芙发不起来,火大了面团会烧糊了。
2. 在泡芙面团裱完的时候一定用手指蘸水把小尖尖按下去,这样做是为了防止小尖尖烤糊。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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