将全部材料倒入厨师机,一档混合均匀(几分钟其实没有那么固定,自己观察着就行,粗略混合好就行)接着用二档大约3分钟,再用三档每混合两分钟就用手撑面团看看能出膜到什么程度了,最高用到四档,且时间不能太长,一两分钟就行了,切不可用高档疯狂搅面团,如果出现图上的面团粘缸底,切记不要乱加干面粉,这种情况是非常正常的,哪怕它一直粘缸底,每关机下来检查面团的时候,一定要把搅拌器上的面团弄下去,然后再开机,多尝试,一定能成功,我也是失败过很多次的。
能撑出这样的膜就已经可以做吐司了,当然,如果能做出更薄的膜也是可以的。
把面团分好,用细雾喷瓶喷点水在面团上面,水份也是保证面团能完美发酵的条件,然后盖上吐司盒盖,跟正常过程一样,等待发酵到八分满。
冬天可以烤箱发酵,现在这个季节依然可以自然发酵。发酵好后,再喷些水到面团上,盖好盖,无需二次发酵,无需预热烤箱,直接设置180℃,上下火,40分钟就可以出炉了!我用的长帝烤箱。(大家还可以做老面吐司,汤种吐司,也都可以一次发酵,主要就是要掌握和面水份和厨师机和面出膜的技巧)
看,全麦吐司也一样拉丝。
秀两张拉丝照,嘚瑟嘚瑟😄😄😄😄
看,这个斯拉得这样子😃😃