【嫩藕鸡丁】香酥嫩爽!鸡胸肉还可这样搭配!

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鸡胸肉如何做得嫩而有味?今天请来资深厨师长给你支招:先腌后炸再炒。炒的时候辅以时令的莲藕。调味上可以做成香辣口的,立刻多下一碗饭!

用料  

鸡胸肉 250克
莲藕 100克
甜椒 40克
蛋黄 1个
辣椒油 少许
姜末 少许
蒜末 少许
豆瓣酱 5克
干辣椒 适量
葱花 适量
少许

【嫩藕鸡丁】香酥嫩爽!鸡胸肉还可这样搭配!的做法  

  1. 选择质地比较脆嫩的九孔藕,切薄片,然后浸在水中防止氧化。

    【嫩藕鸡丁】香酥嫩爽!鸡胸肉还可这样搭配!的做法 步骤1
  2. 鸡胸肉切1厘米见方的小丁,加蛋黄、盐、淀粉、料酒腌制半小时。

    【嫩藕鸡丁】香酥嫩爽!鸡胸肉还可这样搭配!的做法 步骤2
  3. 配菜还会用到彩椒,颜色会比较好看。

    【嫩藕鸡丁】香酥嫩爽!鸡胸肉还可这样搭配!的做法 步骤3
  4. 起油锅,把浆好的鸡丁裹上淀粉,下锅炸至金黄。捞出后再次下锅复炸,同时炸藕片,15秒左右即可。

    【嫩藕鸡丁】香酥嫩爽!鸡胸肉还可这样搭配!的做法 步骤4
  5. 另起油锅,先放辣油,再下干辣椒段、豆瓣酱、姜末、蒜末炒香,然后下彩椒稍稍翻炒,把炸好的鸡丁、藕片回锅炒匀,最后点缀上葱花就可以出锅了。

    【嫩藕鸡丁】香酥嫩爽!鸡胸肉还可这样搭配!的做法 步骤5

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