广式月饼

#手用糕粉#
将糯米粉放入不粘锅中，小火炒至有香味即可。

#月饼皮#
1、所有材料混合揉成面团*动作轻柔，避免面粉出筋出油
2、盖保鲜膜松驰3h

#馅料#
豆沙or莲蓉包蛋黄整圆形

#组装#
1、饼皮分团揉圆压扁包馅，用虎口慢慢推匀饼皮收紧揉圆，揉成小于模具口的圆柱体。
2、月饼模具内部沾粉并敲出多余粉末，塞入饼团，用力压模刻出花纹摆烤盘上。

#烘烤#
第一次：定型 预热好的烤箱中层 上火200下火170 4min 取出稍晾几分钟
第二次：刷一层薄薄的蛋液，再放入烤箱 上火190下火160 8min 至表面上色金黄

*放至常温三天回油再食用