8寸戚风蛋糕
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人做过这道菜
大头宝妈恋厨房
为了孩子可以吃到少添加剂的糕点还特意参加了社区的两日西点烘焙培训，当然学的也有限，网络上也参考过许多，但是烘焙是条漫长的路需要一点点的学习、积累…
用料
8寸戚风蛋糕的做法
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将鸡蛋分离蛋白盆绝对做到无水无油
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蛋黄中加入白糖牛奶和玉米搅拌均匀，筛入低粉拌匀
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蛋白挤入柠檬汁打到全部粗泡后一次加糖，成奶白状二次加糖，打到起一点点纹路时三次加糖，然后打至打蛋器提起有立起的尖角，主要一点盆子倒挂不会掉下来就好了。（这个西点师傅教的）
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将3分之一的蛋白放入蛋黄中以炒菜的方式上下翻拌均匀，也就是I字拌，然后拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中上下拌匀，千万别画圈拌。这个时候可以一起预热烤箱了170度8一10分钟。
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烤箱160度烤20分钟看到蛋糕升高表面微微发黄再将温度调到150烤，总时间不低于55分钟。我烤蛋糕时会一直在烤箱边观察如果颜色差不多了时间还有10分钟以上就会盖上锡纸或将温度再降10度防止颜色过深。这个家庭烤箱都有温差但变化不大，只要烘烤多观察一般是不会出现问题的。
小贴士
蛋糕的烘烤时间不低于50分钟，这是西点师傅说的。
