便当吉物-厚蛋烧
1
人做过这道菜
理享国的美食家
【便当吉物-厚蛋烧】
读阿部了和阿部直美的《便当时间》，他们花了几年时间，从北海道到冲绳，采访各行各业的普通人，拍摄他们的便当盒，简短白描他们的人生故事。最常出现在便当盒里的，是饭团、腌梅子和厚蛋烧（玉子烧）。
中国人在美食上真是太幸福了，便宜，易得。或许父辈还曾自带饭盒上班，今天，因为你可以点外卖或很轻易地在附近找到一间馆子解决一餐，又或者，反正没人有空费心准备，自制便当？很久不流行了。
我时常想，为什么便当（饭盒）那么让人喜欢。可能就像打开收纳得整整齐齐的行李箱一样吧，准备便当盒，想象吃的时候的样子，搭配好主食和菜，安排好有限的空间。到了吃的时候打开，应该是一种被懂得和被照顾的满足吧。无论这个照顾自己的人就是自己，还是那个爱你的人。
厚蛋烧特别适合做便当菜，因为其中的配料和一层层卷起的做法，制造了柔软香嫩的口感，即使放了一段时间，汁水仍然保留得很好。
两个鸡蛋打散，加点牛奶、酱油和糖调均匀（喜欢其它配料也随你），锅里薄刷一层油，中小火，蛋液分三次倒入，煎好一层卷一层，都煎好卷起就可以出锅了，把两端不整齐的部分切掉，摆盘上桌或者装进便当盒。
厚蛋烧，没有方锅能做吗？能啊！没有出汁能做吗？能啊！简单的美味就是最好的了。
读阿部了和阿部直美的《便当时间》，他们花了几年时间，从北海道到冲绳，采访各行各业的普通人，拍摄他们的便当盒，简短白描他们的人生故事。最常出现在便当盒里的，是饭团、腌梅子和厚蛋烧（玉子烧）。
中国人在美食上真是太幸福了，便宜，易得。或许父辈还曾自带饭盒上班，今天，因为你可以点外卖或很轻易地在附近找到一间馆子解决一餐，又或者，反正没人有空费心准备，自制便当？很久不流行了。
我时常想，为什么便当（饭盒）那么让人喜欢。可能就像打开收纳得整整齐齐的行李箱一样吧，准备便当盒，想象吃的时候的样子，搭配好主食和菜，安排好有限的空间。到了吃的时候打开，应该是一种被懂得和被照顾的满足吧。无论这个照顾自己的人就是自己，还是那个爱你的人。
厚蛋烧特别适合做便当菜，因为其中的配料和一层层卷起的做法，制造了柔软香嫩的口感，即使放了一段时间，汁水仍然保留得很好。
两个鸡蛋打散，加点牛奶、酱油和糖调均匀（喜欢其它配料也随你），锅里薄刷一层油，中小火，蛋液分三次倒入，煎好一层卷一层，都煎好卷起就可以出锅了，把两端不整齐的部分切掉，摆盘上桌或者装进便当盒。
厚蛋烧，没有方锅能做吗？能啊！没有出汁能做吗？能啊！简单的美味就是最好的了。
用料
便当吉物-厚蛋烧的做法
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所有原料混合。
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搅拌均匀。
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不粘平锅放少量油，锅热后调中小火，先倒入1/3蛋液，晃平，用筷子把大气泡戳破。
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蛋液基本凝固了，用铲子和筷子配合，一点一点从自己这一侧，卷到对面一侧。
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空出来的地方不需要再放油，再倒入1/3蛋液，晃平，等待凝固。
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再从对面一侧往自己方向卷，不要着急，尽量卷紧。
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厚蛋烧果然越来越厚啦！现在锅子又空出来了，再倒入剩下的蛋液。
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重复上面的过程，等待凝固，继续向对面卷。
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再次卷好，可以出锅了。
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用锋利的刀切成适合的厚度。
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找个好看的盘摆摆。
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或者放入便当盒。
香软，美味。
小贴士
1.用酱油和糖调味是最简单的。牛奶没有也可以不放，加一点温水也可以。完全不加入液体的话，会没有那么柔软多汁。
2.可以把蔬菜之类切碎碎，拌入蛋液一起煎卷。
3.也可以把秋葵、鳗鱼、三文鱼之类的卷入厚蛋烧，也很美味。
4.全程中小火，可以很安心地慢慢卷，通常不会过火。
5.要用不粘锅，不然蛋皮会很容易破。
6.因为不是专门的厚蛋烧方锅，最两端会不太整齐，切掉一点再摆盘更美观。
2.可以把蔬菜之类切碎碎，拌入蛋液一起煎卷。
3.也可以把秋葵、鳗鱼、三文鱼之类的卷入厚蛋烧，也很美味。
4.全程中小火，可以很安心地慢慢卷，通常不会过火。
5.要用不粘锅，不然蛋皮会很容易破。
6.因为不是专门的厚蛋烧方锅，最两端会不太整齐，切掉一点再摆盘更美观。
