马斯卡彭乳酪松饼

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松饼本身的口感大概是蓬松、湿润、清淡,比较嫩,然后不算太甜,所以需要加奶油或者调味黄油或者冰淇淋这种甜甜的东西一起吃。蓬松是靠打发蛋清,湿润和清淡是靠马斯卡彭乳酪哦~ 消耗用不完的马斯卡彭做这个还挺方便的。

用平底锅的话方子可做松饼6-10片(松饼大小不同)

用料  

马斯卡彭乳酪 140g
鸡蛋 2个
细砂糖 25g
牛奶 70g
低筋面粉 68g
泡打粉 2g
1小撮
黄油(融化) 13g

马斯卡彭乳酪松饼的做法  

  1. 蛋清蛋白分离,低粉和泡打粉混合过筛两遍

    马斯卡彭乳酪松饼的做法 步骤1
  2. 蛋黄中加入马斯卡彭奶酪,拌匀到顺滑

    马斯卡彭乳酪松饼的做法 步骤2
  3. 加入融化后的黄油和牛奶搅拌均匀

    马斯卡彭乳酪松饼的做法 步骤3
  4. 筛入低粉和泡打粉的混合粉类,搅拌到无干粉状态

    马斯卡彭乳酪松饼的做法 步骤4
  5. 蛋清里分三次加入砂糖,打至接近硬性发泡的挺立状态

    马斯卡彭乳酪松饼的做法 步骤5
  6. 像拌戚风面糊一样,先取1/3蛋白到蛋黄糊里拌匀,然后全部倒回蛋白霜中,轻柔翻拌均匀。

    马斯卡彭乳酪松饼的做法 步骤6
  7. 锅子小火微预热,倒入一点点油后用厨房纸擦一下至看不到颗粒油花的状态,用勺子挖松饼面糊倒入平底锅内,盖上盖子全程小火煎2分钟左右,一面完全凝固后,借助刮刀小心翻面,继续盖盖子小火煎2分钟左右即可。

    马斯卡彭乳酪松饼的做法 步骤7
  8. 如果有类似的锅子也可以把面糊直接倒进盘里,在其中一个盘内加水,大概中等温度盖盖子慢慢煎熟,这样可以一次做5片

    马斯卡彭乳酪松饼的做法 步骤8
  9. 煎好的松饼比较嫩,放时间长了会塌,记得赶快吃!搭配打发的淡奶油或者酸奶,放上水果就好啦。

    马斯卡彭乳酪松饼的做法 步骤9
 

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