蛋糕卷

准备两个裱花袋，套在杯子之类的容器里

玉米油和牛奶，蛋黄混合在一起

用电动打蛋器一速打30秒

这个视频是第二个10秒，蛋黄，牛奶和玉米油会在打的过程中乳化

这个视频是第三个十秒，30秒时间到，乳化成功

筛入低筋面粉

Z字形搅拌均匀，不要画圈以免面粉起筋

蛋白加几滴柠檬汁，一速打发到大泡泡，加三分之一糖

转高速打到细泡泡，放剩下的二分之一糖

打到出现纹路，加第三次糖，打十秒后转中速打发

中速打发的时候可以看到，蛋白细腻但是没有光泽

就是这样

因为是做蛋糕卷，为了防止打发过头，中速打发30秒就转低速打发

一速打发到小弯勾，湿性发泡就可以了，蛋白这个时候是有光泽的

预热烤箱上下180度，蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜，翻拌均匀

再加入剩下的二分之一，翻拌均匀

然后把剩下的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀

翻拌好的蛋糕糊

一半倒入裱花袋

另一半调好颜色

倒入裱花袋

28乘28金盘垫硅油纸，挤入粉色蛋糕糊

再挤入原色蛋糕糊

最后把剩下的粉色蛋糕糊挤在表面，用刮板抹平

烤箱上下180度中下层烤18分钟

前十分钟蛋糕膨胀满盘

最后8分钟开热风循环，蛋糕体会回落

出炉把蛋糕从模具里取出晾凉，因为要正卷，所以底下的硅油纸不要理它，晾表面，要晾到蛋糕温温的，表面的皮结结实

芋泥过筛后特别细腻，裱花杠杠的

一大坨随便用，放了牛奶和淡奶油，黄油的超好吃芋泥，可以看我上一个关于芋泥的配方

撕掉底部硅油纸，卷芋泥，包上硅油纸，放冰箱冷藏四小时

切块享用

蛋糕很香，芋泥很糯很软很粘，超级美味