浓情巧克力魔法蛋糕——中街1946雪糕

准备工作：
蛋清装入一个无油无水的不锈钢料理盆中，保持冷藏状态；
黄油隔热水融化；
低筋面粉和可可粉一起过筛2～3次；
烤箱预热150℃；
约60℃的热水；

将中街1946比利时大黑雪糕隔热水融化；

蛋黄和细砂糖一起搅拌至整体发白；

少量多次地加入融化的黄油，搅拌至完全融合；

筛入粉类，加入3～4勺融化的雪糕，画井字，直到材料出现光泽；

继续加入融化的雪糕，每次加1/4的量，搅拌融合后再加入1/4的量，依次操作，至材料整体为液态；

加入朗姆酒搅拌均匀；

制作蛋白霜：
打发蛋清，用电动打蛋器低速打发至出现粗泡，加入1/2的细砂糖中高速打发至粗泡整体变细腻，加入剩下的细砂糖，低速打发1分钟左右，至干性的程度，即打发好的蛋白霜有光泽，提起电动打蛋器会有小尖角；

打发好的蛋白霜全部加入到蛋黄糊，用蛋抽从底部往上搅拌5~6次，千万不要过度搅拌；

用刮刀按压抚平浮在表面的蛋白霜；

将材料轻柔倒进烤碗中，用刮刀抹平表面；

将烤碗装入带深度的烤盘，加入2~3cm的热水；

送入烤箱下层烤20~25分钟；

出炉后，用牙签从边缘往中心斜插入蛋糕，带出黏糊的奶油糊就好了，常温下散热后上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上，吃前撒上糖粉即可。