鲜肉小包子
6
人做过这道菜
大丹5213
我一直不敢做的就是发面包子，尤其是小的。
但我却喜欢那一口一个的感觉！
天天看着人家做，我也想做给童话吃！
重点是我也馋着想吃😄
偶然间看到了这个方子，我决定试一试！
没想到我收到了意外和惊喜🎁
不啰嗦啦！开始做包子喽✌️
但我却喜欢那一口一个的感觉！
天天看着人家做，我也想做给童话吃！
重点是我也馋着想吃😄
偶然间看到了这个方子，我决定试一试！
没想到我收到了意外和惊喜🎁
不啰嗦啦！开始做包子喽✌️
用料
| 面团 | |
| 低筋面粉 | 410克 |
| 牛奶 | 240ml |
| 糖 | 15克 |
| 酵母 | 4克 |
| 猪油 | 15克 |
| 肉馅 | |
| 猪肉（3肥7瘦） | 250克 |
| 生抽 | 10克 |
| 老抽 | 3克 |
| 蚝油 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 5克 |
| 玉米淀粉 | 2克 |
| 黑胡椒粉 | 2克 |
| 葱粉 | 1克 |
| 姜粉 | 1克 |
| 水 | 60克 |
| 花生油 | 13克 |
| 葱花 | 适量 |
鲜肉小包子的做法
-
猪肉洗净，用料理机大孔刀网摇成泥
-
肉内加入盐、糖、生抽、老抽、蚝油、花生油、黑胡椒粉、姜粉、葱粉、水、玉米淀粉，搅拌均匀，筷子顺时针搅拌，直到肉馅黏稠，发白
-
加入适量葱花，继续搅拌均匀，放至冷藏一小时。（直接做也可以，冷藏1小时更入味）
-
将牛奶热至50度，就是温热不烫手，加入糖和酵母搅拌至融化，加入面粉内，用筷子搅拌至如图状，就可以揉成团。（面粉吸水性不同，可以慢慢倒牛奶）
-
揉成面团，放至半小时
-
取15克猪油慢慢揉入面团内
-
揉好的面团，光滑无断裂（分开揉做个对比）揉好的面团盖上湿布静止15分钟
-
取面团，搓长条，分段，40克一个，擀成四周薄中间厚的圆饼，先擀七八个然后再包，这时候面饼也会松弛，更好包。
-
取面饼放入适量馅料，不要太多
-
捏出褶子，小包子做好啦，请忽略外表
-
锅内烧水，水温热，放入包子，盖上盖子发酵30分钟左右！看包子表面蓬松，用手按软软的就可以蒸，不盖锅盖蒸上热气，盖上锅盖蒸10分钟关火，闷2分钟掀开锅盖，要迅速！不要让水滴在包子上！
-
热气腾腾的小包子出锅啦！简直不要太完美。
-
趁热没忍住吃了两个😄
-
非常非常鲜美，肉馅还有汤汁，包子也很蓬松！童话连吃四个！不知道有多好吃！
