Name: 最常用圆模戚风配方
Ingredients: 2个【请用洋鸡蛋，带壳重60g左右】鸡蛋; 20-25g植物油; 35g【水的话，用30g】牛奶; 45g~50g均可，随意低粉; 30-40g均可，看个人耐糖度细砂糖; 适量柠檬汁

最常用圆模戚风配方

8.2 综合评分

232 人做过这道菜

天然气小姐—Ariel

我的下厨房码了很多戚风配方，基本都是中空戚风。
有一款圆模戚风，我非常喜欢，酸奶戚风，很清爽~推荐给大家
配方戳www.xiachufang.com/recipe/100501357/

经常有同学问我原味配方~那我就写一下，近期比较忙，没有步骤图。大家参考以前我写的配方。

————想知道其他尺寸的同学—————
8寸圆模=2倍6寸圆模
其他请百度。
这里写的是圆模用配方，不做中空变换，请看懂。拒不回答可以百度到答案的问题！！！

用料

6寸圆模
鸡蛋	2个【请用洋鸡蛋，带壳重60g左右】
植物油	20-25g
牛奶	35g【水的话，用30g】
低粉	45g~50g均可，随意
细砂糖	30-40g均可，看个人耐糖度
柠檬汁	适量

最常用圆模戚风配方的做法

准备工作：
蛋白、蛋黄分开，蛋白放入冰箱冷藏or冷冻备用。
蛋黄糊我会用后蛋法~
牛奶+色拉油拌匀，加入低粉，拌到无干粉状。
最后加入蛋黄，完全拌匀，备用。
【当然做蛋黄糊，大家可以用自己的方法，不一定按照我的来！】
蛋白冻至容器边缘出现冰渣即可。
滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打散，出现大气泡时候加入所有细砂糖糖，打至硬性发泡（直立的小弯钩）。
混合面糊，送入烤箱烘烤。
【混合面糊，大家用自己最擅长，最不会消泡的手法来~人是活的，注意思考。】
6寸我烤150℃，55分钟左右。
8寸150℃，60~65分钟左右。
图示为一个6寸，一个6寸加高。我用两倍份量做的~不建议大家学我，6寸加高最好用配方1.3倍做哈。
能看到是满模状态。
8寸我用两倍配方做，面糊有点多了，我又懒得分一个纸杯出来，所以出来样子有点丑。
不过一般同学，估计大家满模正好的。
脱模状态还不错。
用来抹面不错的~
当然直接吃也是极好的，但如果直接啃！我会选择做中空戚风啦~