鲜虾 | 300g |
鸡爪 | 400g |
中等大小土豆 | 1个 |
洋葱 | 0.5个 |
辅料 | |
大葱 | 1段 |
生姜 | 4片 |
蒜 | 4瓣 |
干辣椒 | 10个 |
花椒 | 5g |
调味料 | |
郫县豆瓣酱 | 30g |
料酒 | 10g |
生抽 | 30g |
糖 | 3g |
食用油 | 20g |
准备工作:
土豆去皮,洗净切块,泡入水中,避免氧化变黑;
洋葱切大块,备用;
葱、姜切片,蒜瓣改刀,备用。
鲜虾剪去虾枪虾须,挑出虾线,放入冰箱冷藏,备用。
鸡爪剪去指甲,斩成两段。
锅里放入比平时炒菜稍多一些的油,油烧热后,转小火,放入葱、姜、蒜,炒香;
再放入花椒、干辣椒、豆瓣酱炒出红油。
放入鸡爪,转中火,翻炒均匀上色;再放入洋葱,炒匀;
加入料酒、生抽,炒匀;
倒入没过食材的清水,转大火烧开,再转小火焖煮20分钟。
开盖,放入土豆,加入一小勺糖提鲜,拌匀,继续小火,盖盖焖煮约15分钟,至土豆软烂。
开盖,放入鲜虾,小火,盖盖焖煮约5分钟,至虾熟,完成!
吃的时候可以撒点香菜、香葱装饰。