卤肉饭
1
人做过这道菜
复古米米
好吃的卤肉饭真的能一口气吃三碗，五花肉要煮到肉质酥烂，舌头轻轻一顶就化，汤汁浓厚，趁热吃，浇在饭里，再加一个卤蛋，把蛋黄也拌进饭里，每一口都超香
台式做法可以加油葱酥，特别增香，可以用耐炸油炸红葱头制作油葱酥，油葱酥可以淘宝买现成的油葱酥
欢迎关注我的公众号：复古米米，获取更多美食灵感
台式做法可以加油葱酥，特别增香，可以用耐炸油炸红葱头制作油葱酥，油葱酥可以淘宝买现成的油葱酥
欢迎关注我的公众号：复古米米，获取更多美食灵感
用料
卤肉饭的做法
-
五花肉加料酒，姜片汆烫5分钟
-
捞出切成带皮的条状
-
下锅中火炒出部分油脂后，下冰糖或白砂糖炒糖色
-
倒入酱油炒3分钟
-
倒入料酒煮2、3分钟
-
换一个炖锅，将炒锅中所有材料倒入炖锅中，再倒入水，小火炖1个小时左右，此时可以加入水煮蛋一起卤
-
油葱酥制作：这就是红葱头
-
红葱头横向切片
-
用烟点比较高的葵花籽油之类的耐炸油炸至金黄即可
-
出锅前5分钟加入油葱酥即可
-
把卤肉连带汤汁浇在热腾腾的米饭上，烫几根青菜，切个卤蛋，拌一拌，趁热吃
-
欢迎关注我的公众号：复古米米，获取更多美食灵感
