主料 | |
内酯豆腐 | 1盒 |
虾仁 | 15只 |
鱿鱼圈 | 60g |
鸡蛋 | 3个 |
配料 | |
红薯淀粉 | 30g |
植物油 | 25ml |
生姜 | 1片 |
蒜 | 2瓣 |
鲜香菇 | 2朵 |
调料 | |
料酒 | 10ml |
生抽 | 20ml |
清水 | 50ml |
盐 | 1一小撮 |
水淀粉 | 5g |
装饰 | |
小米辣 | 1个 |
白芝麻 | 适量 |
葱花 | 根据口味添加 |
姜切丝、大蒜切片,豆腐切块儿。
豆腐蘸满红薯淀粉,锅中倒入30ml油,煎到表面金黄,盛出备用。
锅中留底油,炒香姜和蒜,放入虾仁和鱿鱼超至变色,淋入料酒,倒入香菇炒软。
放入生抽和水,水开后下煎好的豆腐翻炒均匀,依据个人口味加盐调味。倒入水淀粉勾芡,翻炒均匀,关火盛出备用。
取一口干净的锅,加入少许底油,鸡蛋中加盐打散。倒入锅中,待蛋液基本全熟,将炒好的豆腐倒入。
撒上葱花、熟芝麻、小米辣装饰、提香。