椰子油香酥腰果鸡

准备好全部食材。

黄瓜用盐搓洗干净，切小丁。
干辣椒冲洗后切段、大蒜去皮切片。
红椒和青椒洗净后切块。

鸡胸肉冲洗后切丁。

鸡丁加蚝油、生抽、盐、糖、淀粉抓匀，多抓几下让鸡丁充分裹上酱汁，腌制半小时。

锅里倒入少许melrose椰子油，大约一汤匙量即可。少油小火炒出来的坚果香酥不油腻。

冷油下锅倒入生腰果仁，先翻炒下让每一粒腰果仁均匀裹上椰子油。转小火慢慢翻炒出香味，腰果仁表面微微黄即可盛出备用。

用melrose椰子油炒坚果，浓郁的椰香与坚果融合，炒好的腰果香酥不油腻，吃起来胃里没负担。还带着些许若有似无的椰香，椰子油和坚果特别搭！

锅里倒入两汤匙melrose椰子油，准备开始炒鸡肉。椰子油烟点高，很适合爆炒的中式菜肴。

倒入腌制好的鸡胸肉，炒到鸡胸变白色即可盛出备用。

油锅用厨房纸擦拭干净或冲洗一下，另倒入三汤匙的melrose椰子油，爆香干辣椒及蒜片。

加入青椒和红椒炒出辣椒的香气。

滑入鸡丁不断翻炒，让嫩滑的鸡丁吸入辣椒的香气。

黄瓜可以生吃的，最后加入黄瓜随意翻炒几下即可，喜欢吃软一点的口感可以多炒几下。

加入之前炒好的椰香腰果仁。

加少许盐和生抽调味，大火翻炒均匀即可。

配色好看的椰子油香酥腰果鸡便大功告成了！用椰子油炒菜不仅健康，鸡丁吸收了椰子油的香气，嫩滑可口，增添了菜品味道的层次感！