《Tinrry+》Tinrry教你做拉丝盒子蛋糕

8.7 综合评分
116 人做过这道菜
最近做了一个拉丝盒子蛋糕,发现身边好多小伙伴喜欢吃糯米制品,于是在蛋糕里加了麻薯拉丝~~
软糯的麻薯拉丝带了糯米的香气,让盒子蛋糕拥有了更丰富的口感,不再是单调的奶油蛋糕搭配。即使冷藏到第二天,拉丝效果也能保持住,这么有实力的麻薯拉丝,一定要戳开视频学一学吧~~
这里我示范了3款口味,大家也可以变换成自己喜欢的口味,真的是一款怎么做都好吃的蛋糕了~~~



备注:
1、配方可制作两个内直径12厘米的圆形盒子蛋糕
2、波波奶茶拉丝盒子蛋糕的配方可参考波波奶茶蛋糕的视频教程,视频中使用的是原味蛋糕胚,可以替换成奶茶戚风蛋糕胚

用料  

戚风蛋糕胚
玉米油 40克
纯牛奶 45克
细砂糖 50克
低筋面粉 50克
蛋黄 3个(约55克)
蛋清 3个(约105克)
麻薯拉丝
纯牛奶 130克
糯米粉 60克
糖粉 25克
椰浆 30克
玉米淀粉 15克
无盐黄油 10克
组合装饰
淡奶油 250克
炼奶 20克
榴莲 适量
草莓 适量
黄金椰粒 适量
椰子脆片 适量

《Tinrry+》Tinrry教你做拉丝盒子蛋糕的做法  

  1. 如果制作中有什么疑问可以添加我的微信公众号:Tinrry+,在对应的视频下留言哦,我们会尽快回复你。

    《Tinrry+》Tinrry教你做拉丝盒子蛋糕的做法 步骤1
  2. 烤箱上下火170度预热;

    《Tinrry+》Tinrry教你做拉丝盒子蛋糕的做法 步骤2
  3. 分离蛋黄蛋清,蛋黄中加入纯牛奶和玉米油,摇晃均匀,让油覆盖蛋黄;

    《Tinrry+》Tinrry教你做拉丝盒子蛋糕的做法 步骤3
  4. 打发蛋清,细砂糖分两次加入蛋清中;

    《Tinrry+》Tinrry教你做拉丝盒子蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋白霜打至湿性发泡与硬性发泡之间,打蛋头提起有小弯钩;

    《Tinrry+》Tinrry教你做拉丝盒子蛋糕的做法 步骤5
  6. 混匀蛋黄、纯牛奶和玉米油;

    《Tinrry+》Tinrry教你做拉丝盒子蛋糕的做法 步骤6
  7. 过筛加入低筋面粉,混匀至没有干粉的状态即可;

    《Tinrry+》Tinrry教你做拉丝盒子蛋糕的做法 步骤7
  8. 检查蛋白霜,搅打均匀;

    《Tinrry+》Tinrry教你做拉丝盒子蛋糕的做法 步骤8
  9. 取一小部分加入蛋黄糊,翻拌均匀后倒回蛋白霜中,翻拌均匀;

    《Tinrry+》Tinrry教你做拉丝盒子蛋糕的做法 步骤9
  10. 蛋糕糊倒入垫好油布的烤盘中,稍微整理平整;

    《Tinrry+》Tinrry教你做拉丝盒子蛋糕的做法 步骤10
  11. 送入预热好的烤箱中层,上下火170度,烘烤20分钟左右,烤至蛋糕片表面金黄即可出炉;

    《Tinrry+》Tinrry教你做拉丝盒子蛋糕的做法 步骤11
  12. 大火烧开一锅热水;

    《Tinrry+》Tinrry教你做拉丝盒子蛋糕的做法 步骤12
  13. 糯米粉、糖粉、玉米淀粉和牛奶、椰浆倒入大碗中,用手动打蛋器混匀至表面没有明显颗粒;

    《Tinrry+》Tinrry教你做拉丝盒子蛋糕的做法 步骤13
  14. 把糯米糊过筛两次;

    《Tinrry+》Tinrry教你做拉丝盒子蛋糕的做法 步骤14
  15. 糯米糊倒入碗中,包上保鲜膜,四周边缘的表面扎一些小洞;

    《Tinrry+》Tinrry教你做拉丝盒子蛋糕的做法 步骤15
  16. 水开后入锅,中火蒸制15分钟左右,期间保持水是沸腾状态;

    《Tinrry+》Tinrry教你做拉丝盒子蛋糕的做法 步骤16
  17. 无盐黄油放入蒸好的糯米团上溶化,用筷子戳散糯米团;

    《Tinrry+》Tinrry教你做拉丝盒子蛋糕的做法 步骤17
  18. 用电动打蛋器的搅面钩中速搅打成团,再开高速打至阻力较小、有不断的拉丝效果、呈现飘带状即可;

    《Tinrry+》Tinrry教你做拉丝盒子蛋糕的做法 步骤18
  19. 盖上保鲜膜备用;

    《Tinrry+》Tinrry教你做拉丝盒子蛋糕的做法 步骤19
  20. 用盒子刻出相应形状大小的蛋糕片;
    Tips:如果介意蛋糕片表面的颜色,可以片掉表层的蛋糕皮;

    《Tinrry+》Tinrry教你做拉丝盒子蛋糕的做法 步骤20
  21. 处理水果:草莓切片(周围装饰)、切粒(中间夹心)、切四瓣(表面装饰),备用;

    《Tinrry+》Tinrry教你做拉丝盒子蛋糕的做法 步骤21
  22. 处理水果:榴莲取肉,打成泥,装入裱花袋中备用;

    《Tinrry+》Tinrry教你做拉丝盒子蛋糕的做法 步骤22
  23. 冷藏淡奶油中加入炼奶,用电动打蛋器打至出现纹路不消失的状态,装入裱花袋中备用;

    《Tinrry+》Tinrry教你做拉丝盒子蛋糕的做法 步骤23
  24. 榴莲拉丝盒子蛋糕:
    蛋糕片→麻薯拉丝→榴莲泥→淡奶油→蛋糕片→麻薯拉丝→榴莲泥→淡奶油(抹平)→表面装饰黄金椰粒和椰子脆片;

    《Tinrry+》Tinrry教你做拉丝盒子蛋糕的做法 步骤24
  25. 草莓拉丝盒子蛋糕:
    蛋糕片→围边草莓片装饰→麻薯拉丝→淡奶油→草莓粒夹层→蛋糕片→麻薯拉丝→淡奶油(抹平)→表面装饰奶油和草莓;

    《Tinrry+》Tinrry教你做拉丝盒子蛋糕的做法 步骤25
  26. 波波奶茶拉丝盒子:
    蛋糕片→麻薯拉丝→围边草莓片装饰→奶茶卡仕达酱→波波夹层→蛋糕片→麻薯拉丝→奶茶卡仕达酱(抹平)→表面装饰波波。

    《Tinrry+》Tinrry教你做拉丝盒子蛋糕的做法 步骤26

小贴士

保存方式:
1、蛋糕盒子一般配有盖子,做好后可以盖上盖子,防止蛋糕表面奶油干燥。
2、冷藏保存,2天内拉丝效果都会保持的,第3天拉丝效果就会差一些。
3、建议48小时内食用完毕。

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《Tinrry+》Tinrry教你做拉丝盒子蛋糕的答疑

  • 王小事儿妈  3个月前  
    12
    椰浆可以用别的东西代替吗?
    作者回复 3个月前  
    用25克牛奶替换~
  • 柠檬薄荷小苏打丶  3个月前  
    9
    小姐姐 请问可以用10寸的戚风模具代替烤盘吗?视频里烤盘是多大尺寸的呢?
    作者回复 3个月前  
    这个配方可以替换6寸戚风的配方,烤出来蛋糕切片来做也可以。烤盘是28x28cm的金盘
  • 记忆力超强的小金鱼  3个月前  
    9
    没有搅面钩可以直接用打蛋器吗
    作者回复 3个月前  
    不建议用打蛋器,可以直接用手揉,揉到可以轻易折叠的状态
  • 手机用户3662_p8oz  3个月前  
    0
    请问装裱花袋的那个容器叫什么啊,您的店里面没看到同款啊。急需啊!!
    作者回复 3个月前  
    裱花袋辅助器,暂时缺货中,之后有货会上架的

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