排骨(一字排)500g | 大蒜1个 |
生抽25g | 料酒15g |
白砂糖5g | 白胡椒粉5g |
姜适量 | 葱适量 |
淀粉适量 |
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从餐厅到厨房,放下疲惫,温暖心胃
排骨(一字排)500g / 大蒜1个 / 生抽25g / 料酒15g / 白砂糖5g / 白胡椒粉5g / 姜适量 / 葱适量 / 淀粉适量
排骨洗净沥干水,葱切段,姜切丝,蒜切末备用。
排骨加入料酒、生抽、白砂糖、白胡椒粉、葱姜,抓匀,腌制30分钟。
热油,油热后改小火,放入切好的蒜末,炸至金黄,立即关火捞出。
(木筷子进油锅,冒小泡泡即可,一定要用小火噢 )
再次开火热油,加热到120度左右,放入排骨小火炸10分钟后,关火捞出。
(木筷子进油锅,冒小泡泡即可,保持油温)
油降温后,再次加热,加入至150度,倒入排骨,大火再炸1分钟,捞出。
热锅下油,倒入炸好的蒜沫,加入炸好的排骨,炒匀就可以开吃咯!
开吃咯!