菜菜美食日记
金沙牛奶豆腐 ｜咸香鲜甜
6
人做过这道菜
细滑的豆腐裹上了鲜美的金沙，蛋黄的油脂融进了牛奶汤汁中，吃起来滑嫩中带着香浓。
用料
金沙牛奶豆腐 ｜咸香鲜甜的做法
-
鲜虾去头剥壳抽虾线，清水洗净，加入2小勺料酒，1小勺生粉，1/4小勺黑胡椒，1/4盐腌渍20分钟
-
烧开热水加入1/4小勺糖和油，下青豆煮至断生，捞出备用
-
咸蛋黄蒸熟后，用叉子压碎
-
中火烧热，放入1大勺植物油、咸蛋黄，快速均匀炒成糊，把颗粒状碾碎
-
倒入牛奶大火烧开后，加入鲜虾、豆腐
-
加入1/2小勺盐和黑胡椒调味，加盖中火焖3分钟入味
-
开盖加入薄芡，大火收汁，让汤汁中的金沙包裹住豆腐
-
豆腐在锅中咕噜咕噜翻腾着，蘸了一身脂肥膏香，迷人的浓香悄悄地钻进了鼻孔。
小贴士
1、煮青豆时加糖和油会让蔬菜更加青翠
2、想更香浓一点可用黄油替代植物油
2、想更香浓一点可用黄油替代植物油
