雪魔芋烧鸭

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用料  

鲜鸭 500克
雪魔芋 200克
郫县豆瓣 30ml
新鲜尖红辣椒
10克
干花椒 5克
香叶 3片
料酒 40ml
酱油 15ml
5克
胡椒粉
适量

雪魔芋烧鸭的做法  

  1. 将雪魔芋用清水泡发1个小时以上,然后挤干水分备用用;将鸭子洗净后切成块,锅中水烧开后放入鸭块,大火煮开后捞起备用

  2. 锅内油7成热后,放入干花椒、尖红辣椒、姜片、香叶、郫县豆瓣炒香,再加入鸭块翻炒均匀;加入半锅开水,放入雪魔芋、料酒大火烧开

  3. 转小炖30分钟,加入酱油、盐胡椒粉调味;起锅的时撒上香葱即可

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