准备食材:胡萝卜去皮切丁焯水2分钟;青豆洗净,虾仁解冻洗净后用厨房纸巾吸干水分,避免炒虾仁时水分过多造成迸溅受伤
鸡蛋打散,成蛋液
锅中倒入适量油,油温升高,五成热
倒入蛋液
蛋液会马上成型
翻拌一下,盛出备用
成型的煎蛋
锅中余下的油炒一下虾仁
虾仁变色半熟状态盛出备用
虾仁炒制半熟一会儿加入米饭再次炒制不会变的很老,熟虾仁出来的鲜美汤汁也能很好的被米饭吸收
这时候锅中还有余油,接着放入隔夜的米饭
米饭迅速打散,防止糊锅
锅中米饭稍微往锅边推一推,倒入胡萝卜,胡萝卜提前过了开水绰了一下,这时候用油烹制一下会熟的很快,如果胡萝卜没有过热水,那么这一步可以先煸炒胡萝卜丁再放入米饭也是可以的。
胡萝卜呈透明状就是熟了翻炒均匀后下入青豆
继续翻炒,青豆易熟,来回翻炒十几下就可以
翻炒均匀后加入刚才炒好的蛋和半熟的虾仁,继续翻炒几下
翻炒均匀,这时候虾仁会越来越熟
依据口味加入适量盐,翻炒均匀
出锅前再来少许黑胡椒碎~
关火出锅,稍微摆个盘😊炒好的饭装进碗里,盖一个盘子翻扣出来就好啦~
来张近距离特写🤟🏻🤗