【家庭版钵钵鸡】
8.0
综合评分
30
人做过这道菜
日食记
夏天想吃串，有更巴适的选择——钵钵鸡。冷的串串跟吃热乎的相比，有种在克制中爆发出来的加倍的美味。可以说，夏天吃钵钵鸡比冬天吃火锅更爽！虽然不能随时飞去成都，但是杀到菜市场买一堆食材，做家庭版钵钵鸡倒是不难：）汤汁是好吃的秘诀，家庭版做法没有那么正宗，但更快手，麻辣不减，又鲜美入味，是会被同事们一抢而空的好滋味。
美味的夏天，慢点走吧。
美味的夏天，慢点走吧。
用料
| 牛肉 | 适量 |
| 蛋清 | 一个 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 竹签 | 适量 |
| 鲜香菇 | 4个 |
| 藕 | 一段 |
| 土豆 | 1个 |
| 莴笋 | 1根 |
| 兰花豆干 | 1块 |
| 牛百叶 | 1块 |
| 毛肚 | 1块 |
| 黄喉 | 1块 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 八角 | 3个 |
| 小茴香 | 1勺 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒 | 适量 |
| 姜片 | 5片 |
| 京葱圈 | 适量 |
| 去皮大蒜 | 4瓣 |
| 辣椒油 | 1勺 |
【家庭版钵钵鸡】的做法
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牛肉洗净切片，加入一个蛋清、适量辣椒粉和花椒粉、淀粉、少许盐揉捏均匀，腌制20分钟后串上竹签备用。
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4个鲜香菇洗净对半切开，1段藕、1个土豆、1根莴笋洗净去皮切片，1块兰花豆干对半切，1块牛百叶洗净切条，1块毛肚、1块黄喉洗净切小片，所有食材串上竹签备用。
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热锅热油，小火将1勺豆瓣酱炒出红油后放入10个干辣椒、3个八角、1勺小茴香、3片香叶、适量花椒、5片姜片、适量京葱圈和4瓣去皮大蒜继续翻炒，炒出香味后加入1勺辣椒油和半锅清水。
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汤底烧开后滤出汤底备用。
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另起一锅将水煮沸，将串好的食材烫熟。
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将烫好的食材放入汤底，撒上白芝麻，家庭版钵钵鸡完成！
