UKOEO高比克——巧克力麻薯软欧

准备食材。

液种：将老面面团的食材倒入碗中搅拌均匀之后于常温下发酵2小时再放入冷藏隔夜备用。烫面：将烫面面团的食材倒入碗中搅拌均匀冷藏隔夜备用。将面包面团的食材搅拌至厚膜状态（不完全扩展阶段），再加入无盐黄油搅拌至手套膜（即完全扩展状态），盖上保鲜膜室温发酵40分钟。将麻薯中除黄油以外的食材放入碗中搅拌均匀，过滤，准备一口蒸锅，放入适量水，再放上麻薯浆，中火烧开后蒸20分钟。取出麻薯放入黄油，待黄油融化后，将麻薯揉均匀备用。

将发酵好的面团均匀分成3份，饧发30分钟。坚果切碎。麻薯平均分成3份。

取一份面团和麻薯分别擀开，在面团上放入麻薯，再放上适量坚果碎和蔓越莓干，葡萄干，巧克力豆，卷起来封口。

在包好的软欧胚上割三刀。烤箱提前预热至175度。

软欧胚放入烤盘发酵20分钟，顶部撒上适量面粉。

发酵好的软欧胚放入烤箱175度烤12分钟。