tangtang瑭瑭
桃酥—UKOEO高比克制作
8.7
综合评分
40
人做过这道菜
做过几种桃酥的方子， 我自己是非常喜欢这个版本的。在传统的猪油版本上替换了部分的黄油，吃起来有点淡淡的奶香味，口感很香很酥又不会觉得很面。喜欢中式点心的朋友不妨试试！
用料
桃酥—UKOEO高比克制作的做法
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核桃肉平铺好，放入烤箱，不用预热直接用150度烘烤20分钟左右。（烤箱型号不一样，时间仅供参考，烤的时候最好在旁边看着，以免核桃烤焦。）
烤好的核桃肉放入密封袋，用擀面杖压碎，备用。
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粉类（低粉、泡打粉、苏打粉）混合均匀，过筛备用。
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固态的猪油和室温软化好的黄油混合；
（黄油应提前从冰箱取出室温软化；猪油操作前十分钟左右也应从冰箱取出室温回温下，以利于后面可以更好的跟黄油和粉类混合均匀。）
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加入糖粉，用手动打蛋器画圈搅拌均匀，至非常细腻的奶油状。
（也可用电动打蛋器中速打发）。
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倒入全蛋液（常温），继续用打蛋器搅拌均匀。
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加入粉类，用刮刀刮拌均匀，也可用手去揉，至看不到粉类即可，不要过度的去搅拌或揉捏。
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最后加入核桃碎拌匀即可。
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完成好的面团分成35克一个的小面团，用手搓圆后压扁，（也不用压的太扁哈，跟图片的厚度差不多即可。）
放入烤盘中，一定要留够足够的空隙，烘烤时面团会摊下来变扁、膨胀很多，挤到一块就不好看了哈。
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再用手指在面团的中间戳个洞，不要戳到底，大概戳到面团的2/3深即可。
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在洞里面可以放上适量的黑芝麻；
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放入预热好的烤箱，我用的是UKOEO高比克风炉，150度烤20分钟。（图片是按配方三倍量做的，烤了三盘，这个风炉可一次同烤五盘。）
普通烤箱用180度烤20分钟。
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完全凉透后密封保存，尽快吃完。
