黑糖珍珠奶盖芝士蛋糕——松下微蒸烤箱DS59J

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结合时下最时髦的美食元素来给芝士蛋糕加点新鲜感。哈哈!

松下微蒸烤箱DS59J,结合烤箱和微波炉的功能于一身,是我梦想中的机器,一般家庭有一台就足够了。纯黑色,酷美酷美的!

*此份量可制作12.5cm模具2个。或者16cm模具1个。
250g的份量蛋糕体比较矮,喜欢高一点的可以用括号里300g的份量来制作。

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用料  

蛋糕体
奶油奶酪 250g(300g)
细砂糖 80g(100g)
鸡蛋 2个(3个)
淡奶油 100ml(120ml)
柠檬汁 1大匙(1.5大匙)
低筋面粉 20g(24g)
香草荚 半根
黑糖珍珠
木薯粉 75g
黑糖(土红糖) 40g
45g
黑糖液
黑糖(土红糖) 30g
50g
芝士奶盖
奶油奶酪 20g
白砂糖 10g
淡奶油 100ml
牛奶 30ml

黑糖珍珠奶盖芝士蛋糕——松下微蒸烤箱DS59J的做法  

  1. 模具可以根据需要选择,我这次用了两个12.5cm的小模子,一人就能抱着吃掉一整个。

    黑糖珍珠奶盖芝士蛋糕——松下微蒸烤箱DS59J的做法 步骤1
  2. 奶油奶酪切块,室温软化到手指可以戳出手印的状态。松下DS59J新品微蒸烤箱具备微波功能,奶油奶酪软化可以交给它。选择【温控再加热】模式,温度设定在45-55度左右,按下开始键,几十秒就可以软化完成。

    黑糖珍珠奶盖芝士蛋糕——松下微蒸烤箱DS59J的做法 步骤2
  3. 香草荚片开,用刀尖刮出香草籽。和细砂糖,软化过的奶油奶酪一起放入盆中。

    黑糖珍珠奶盖芝士蛋糕——松下微蒸烤箱DS59J的做法 步骤3
  4. 打蛋器中速搅拌,打至奶油奶酪顺滑。分次加入鸡蛋,每次都要彻底把鸡蛋和奶油奶酪糊混合均匀才加下一次。

    黑糖珍珠奶盖芝士蛋糕——松下微蒸烤箱DS59J的做法 步骤4
  5. 依次加入柠檬汁,淡奶油,低筋面粉,和上一步相同,每次都要把材料均匀混合才添加下一种。

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  6. 芝士面糊混合均匀,过筛后倒入模具中。

    黑糖珍珠奶盖芝士蛋糕——松下微蒸烤箱DS59J的做法 步骤6
  7. 松下DS59J新品微蒸烤箱,按下【烘烤/发酵】键,用旋钮调节温度至170度,按下【决定】键,继续按下【开始】键,机器开始预热,预热完成会发出提示音,屏幕上一目了然。

    黑糖珍珠奶盖芝士蛋糕——松下微蒸烤箱DS59J的做法 步骤7
  8. 预热完成后放入模具,用旋钮设定时间为40分钟,即可按下【开始】键。

    黑糖珍珠奶盖芝士蛋糕——松下微蒸烤箱DS59J的做法 步骤8
  9. 芝士蛋糕出炉后散热,放入冰箱冷藏至少6个小时或过夜。

    黑糖珍珠奶盖芝士蛋糕——松下微蒸烤箱DS59J的做法 步骤9
  10. 制作黑糖珍珠

    黑糖珍珠奶盖芝士蛋糕——松下微蒸烤箱DS59J的做法 步骤10
  11. 黑糖和水放入小锅中,盖着锅盖小火煮开后转中火,在沸腾状态下,倒入一大半的木薯粉并快速搅拌糊化,倒入另一半木薯粉继续搅拌能成团就是成功了。成团的木薯团趁热带着手套放在面板上揉均匀,搓成长条,切割成1g左右的小段,并捏制成球,撒些木薯粉防粘,黑糖珍珠就做好了。

    黑糖珍珠奶盖芝士蛋糕——松下微蒸烤箱DS59J的做法 步骤11
  12. 另起一锅水烧开后放入珍珠,中火沸腾状态煮10-15分钟至珍珠变透明。捞出后冲凉水,洗干净身上粘液。黑糖液的材料放入锅中,煮开后,放入珍珠煮5分钟,黑糖液变浓稠既可关火放凉备用。

    黑糖珍珠奶盖芝士蛋糕——松下微蒸烤箱DS59J的做法 步骤12
  13. 制作芝士奶盖

    黑糖珍珠奶盖芝士蛋糕——松下微蒸烤箱DS59J的做法 步骤13
  14. 奶油奶酪软化加细砂糖,先用搅拌器打至顺滑。

    黑糖珍珠奶盖芝士蛋糕——松下微蒸烤箱DS59J的做法 步骤14
  15. 分次加入淡奶油并发到浓稠,用牛奶调节奶盖的浓稠度既可。喜欢咸奶盖的话,可以加入1g的海盐。

    黑糖珍珠奶盖芝士蛋糕——松下微蒸烤箱DS59J的做法 步骤15
  16. 芝士蛋糕脱模后放入盘中,浇上芝士奶盖,摆放上珍珠,制作完毕。

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  17. 松下微蒸烤箱,酷美!😍😍

    黑糖珍珠奶盖芝士蛋糕——松下微蒸烤箱DS59J的做法 步骤17

小贴士

1.奶油奶酪也可以用隔水加热的方式软化。
2.制作黑糖珍珠的时候,如果第二次加入木薯粉后的状态是很稀的,就是糊化失败。建议还是在火上倒入第一次木薯粉,防止因为温度不够而失败。

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