香辣带鱼

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用料  

带鱼 500克
5克
5克
5克
干花椒 20克
干辣椒 20克
郫县豆瓣 10克
生抽 10克
7克
5克
5克
淀粉

香辣带鱼的做法  

  1. 将带鱼清洗干净,切成段后抹上盐、料酒腌制1小时;把姜切成细丝、大葱切成段、蒜切成片

  2. 擦干带鱼身上的水份,裹上薄薄的一层干淀粉备用;用姜片在平底锅中抹上一层汁,然后加入色拉油,放入一小勺盐,7成热后放入带鱼

  3. 将带鱼煎至两面金黄酥脆,捞起沥干油备用

  4. 锅中重新放油,7成热后加入姜、蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒出香味辣味(辣椒的颜色变深),放入带鱼轻轻翻炒

  5. 加入生抽、糖、醋调味,起锅时候放入大葱炒均匀即可

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