红烧牛舌尾

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红烧牛舌尾天津有名的一道回民菜,这个配方不敢说正宗,但绝对是那个味儿~

用料  

牛尾 2斤
牛舌 1斤半
2根
8片
1头
花椒 1小把
八角 4个
面酱 适量
盐,糖,鸡精 适量

红烧牛舌尾的做法  

  1. 牛尾,牛舌凉水下锅,煮开捞去血沫

  2. 葱切段,姜切片,蒜拍碎,花椒八角(放在小布袋里)牛尾牛舌一起放到电压力锅里40分钟

  3. 炖熟的牛尾牛舌捞出备用,牛舌切片备用~起锅炸花椒油,花椒捞出不要,八角炝锅,放面酱,放牛尾和牛舌稍微炒一下,放炖牛尾的汤,跟肉一齐就可不用太多汤,放盐,糖,鸡精大火熬至汤浓稠略干,出锅前再撒一点花椒油~

小贴士

收汤时注意搅拌不要糊锅
 

红烧牛舌尾相关分类

该菜谱发布于 2018-08-08 16:19:56
419 收藏


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红烧牛舌尾的答疑

  • 左岸拾梦  2018-09-09  
    4
    我也是天津的~ 不过你太厉害了!你开店吗?
    作者回复 2018-09-09  
    你好,感谢夸奖🌹
  • 龙喵本喵  2020-10-30  
    2
    试过,和鸿起顺一个味,感觉好像更好吃一点。馆子里的大锅出,不如自己做的味道浓郁
    作者回复 2020-10-31  
    哈哈,感谢喜欢😊
  • Irice  02-06  
    0
    是炒牛尾和出锅都用花椒油么?
    作者回复 02-27  
    出锅淋花椒油
  • 乐乐亲爱哒  2023-04-09  
    0
    面酱是甜面酱?
    作者回复 2023-04-14  
    对,天津甜面酱
  • 唐轩卿  2022-12-31  
    0
    不用放生抽老抽吗
    作者回复 2023-01-02  
    不放,面酱放够就可以
  • 是达令呀  2021-02-06  
    0
    问一下,牛舌苔啥时候去?
    作者回复 2021-02-08  
    牛舌先煮半个小时,表面的皮就可以撕下去了
  • 丸泉步之道  2020-11-21  
    0
    是否应该放些糖啊
    作者回复 2020-11-26  
    对,放糖,菜谱上写着了
  • 哥赐予你激情  2019-03-13  
    0
    这方法是自己悟出来的吗
    作者回复 2019-03-13  
    算是吧,吃过,模仿着味道做~
  • 雪雪的妈妈  2019-01-14  
    0
    我也是天津的,向你好好学习,正宗的天津美味👍👍👍
    作者回复 2019-01-14  
    感谢支持,互相学习🌹

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