酒鬼花生用刀压碎备用。(酒鬼花生在卤菜店或超市货架都能买到)
小碗中放入切好的蒜末、小米辣。
调入香醋、生抽、白糖、芝麻香油、花椒油,搅拌均匀备用。
锅中热水煮至沸腾,下入面条煮熟,用筷子稍搅拌,防止粘锅。(煮面条水沸腾时加入冷水,使其再次沸腾,如此重复两次,面条更易煮熟。)
煮好的面条放入凉白开中抖散,然后沥干水分捞出。(过凉水后的面条不易粘黏,更劲道。)
面条中滴少许橄榄油。(用橄榄油、茶油等可以用于凉拌生食的油品均可。)
用筷子拨散,使面条根根爽滑。
面条中撒少许黄瓜丝、花生碎、淋上调好的酱汁,舀入一勺辣油。
用筷子将所有食材搅拌均匀。
香辣爽口,配上一叠卤水花生一起食用也不错~
酸辣爽口,面条根根爽滑劲道~