《懒人厨房》马卡龙色小吐司（液种）

提前一天制作两份液种：干酵母与高粉混合，加入各自液体搅拌至无干粉，盆覆保鲜膜室温发酵约50分钟转入冰箱冷藏发酵约14小时；

分别将两份主面团除黄油外材料与各自液种放入厨师机搅拌，至扩展阶段加入软化黄油揉至出膜状态；建议先揉红曲粉面团，色浅可以不洗揉面缸；

面团入盆，盆覆保鲜膜，一发50分钟左右，发酵至2.5倍左右取出面团。

取出称重，得粉面团335克，蓝面团322克。按压排气，各自均分为6个小面团，揉圆覆膜松弛20分钟，再进行第一次擀卷；继续松弛15分钟，二次擀卷摆放后烤箱二发时间约60分钟，体积明显增大至平模。表面光洁，胀发状态很好；婶这样摆放主要想试试是否可做成不规则对称状，事实证明面团份量搭配小模具不是很适合这种操作；

表面刷稀释蛋液，入预热烤箱中下层，上火170下火190度25分钟左右，烤制中途如上色已深，注意表面加盖锡纸；看它们迅速成长，珍惜这短暂的变形时刻；

忍不到第二天再切，直接开撕！喜欢这素淡温和的色彩；

喜欢小吐司，一次揪1/3坨，正好当早餐，这个份量正好2人吃6天；天气热，面包最好冷冻保存哦~~

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