网红南瓜吐司视频记录（面包机做法）

南瓜切片蒸好压成泥，南瓜越好成品颜色会越好看。蒸好后会比切好时重量少一些，可以多切一些去蒸，称好要用的南瓜泥，放冷藏，我大概是图上的干湿程度，底部留一点点的水。

按照我配方的顺序，在面包桶里加好料，黄油块可以一起加入或者十分钟之后再加也可以，开标准程序，视频是揉好之后的状态。

发酵状态要看环境温度，发到胖胖软软的，手指轻碰有湿度但不粘，快速搓一下不瘪下去就是好了

从面包桶里倒出来，湿面向上，干燥一下，建议最好用桌布或者硅胶垫或者保鲜膜，要不撒了粉也容易粘。轻轻拍打，让手上慢慢有些油，不熟练的可以先在手上抹点油，想象一下猫踩奶的手势，原则就是手不能和面团停留，要不停的动，就不容易粘，拍成圆饼，分三份（如果是放面包机烤就分两份）

揉圆的手势，一边从周围往内捏一边大气泡会排出，因为是山形吐司，我希望形状好看点，就每个团子都称重了，每个150g，多余的可以做小圆包，纸巾弄湿盖上，等个十分钟。

然后擀开，擀面杖上抹油，先是椭圆形，卷起再擀扁，力道不要太大，如果黏到擀面杖上了，不要用力扯，用手指一点一点拨开，擀成长舌状后卷起，按照同一个卷起方向放进吐司盒（面包桶），先放两边再放中间。

这是同一个卷起方向的意思

再擀一次

放进吐司盒

烤箱二次发酵，38度，一小盘热水（面包机开发酵程序），1个小时左右，面包机发酵常常会有温度不够高的问题，可以面包桶先不要放进去，开烘烤模式一分钟，面包机会迅速热起来，然后用手试温，手靠近发热管不会觉得烫了就马上把面包桶放进去，盖起来，再开发酵模式，发酵到这种程度，按一按面上是有弹性的，两个小圆包因为要等吐司一起烤，所以发酵等有点过头了。刷面的黄油可以拿出来回温等着了。

二发好了拿出来，烤箱预热，刷面可以刷蜂蜜水，也可以刷全蛋液，如果刷的是蜂蜜水烤出来面上会有一层甜甜的焦糖味很好吃，可以多一些渗到四周，也可以刷鸡蛋液，目的是为了表面不会干硬的太快而影响内部组织的膨胀，剩的鸡蛋液如果煮菜不需要就用保鲜膜包起来。

烤箱170-180度烤35分钟，今天烤的有点过头（面包机三十分钟左右，注意看表面情况，不太焦就行）开始10分钟之后表面就会开始上色，差不多图上的颜色就可以盖锡纸了，小圆包不用盖，12分钟到14分钟上色就可以先拿出来，吐司继续烤，烤好拿出来马上趁热刷黄油。刚烤出来表面都会比较硬，放凉了就软了。

我是这样刷的，比较不浪费，尽量四周都刷到，但是不要太厚，也是为了保持柔软，油脂可以保湿，每次就用一点点，剩的再放回冰箱下次用，个人觉得家庭烘焙用量不大的时候可以用这种方法刷黄油。

倒出来侧面放在架子上放凉，注意不要放隔夜，不会太烫了就可以切块放冷冻去了。要吃的时候微波炉温一下就好嫩好嫩的。