丽江腊排骨火锅

用料  

丽江腊排骨火锅的做法  

  1. 将腊排骨在清水中泡5个小时以上,再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略,否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上

  2. 将排骨放在沸水中,加入料酒,煮开后捞出

  3. 在炖锅中加入三分之二的水,因为粉条吸水,所以水要一次加足

  4. 放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒,并用大火煮开

  5. 在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟

  6. 放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可

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