用料

煮红豆的水仅供参考
红豆	400克
水	1400克
冰糖	250克-300克

蜜红豆的做法

在一个大点的碗里倒入红豆；
加水，泡一晚，泡的时间越久，越容易煮透；

如果是夏天的话，泡的时候要放在冰箱里冷藏；
泡完的豆子因为喝了水的缘故，会泡发，比原来的大很多；
我试过用今年的豆子和去年买的豆子，很明显，今年的豆子泡完后体积更大，去年的则小一些；

用最近新买的豆子泡完后，400克豆子变成了800克，而用去年的豆子泡完后，400克豆子就只有670克；

所以，后面煮的时候，水量不一定是配料表里的那么多，配料表里的水量仅供参考；

如果你也是用的陈年的豆子，水量建议多加点，最终目的都是要将豆子煮透；
将泡发的豆子洗干净；
倒入锅中；
将水倒进去；
开大火先煮沸；
然后开小火慢慢煮；
后面一定不要用太大火，不然有可能会出现有些还没煮熟，有些已经煮开花的现象；

我们做蜜红豆，不需要把豆子完全煮开花，只开一点花就可以了；

不然的话，就是红豆沙咯；
豆子差不多煮到这样就可以了；
接着将冰糖倒进去，如果你买的冰糖颗粒比较大的话，最好敲碎一点，融化的会快一些；
轻轻，轻轻搅拌至冰糖融化；
豆子煮开花后，如果还有很多水的话，就将多余的水分弄出来；

反之，如果水分快煮干了，豆子还没开花的话，那就加水继续煮，记住，加温水或开水煮哈；

冰糖放进去之后轻轻搅拌至融化，一定要小火慢慢煮，不然很容易糊了，一直煮到冰糖收汁；
煮至冰糖收汁，关火；
煮完后的状态，可以是前面那样，带点汤汁，因为我喜欢煮完后放冰箱再腌制一晚；

如果你不想腌制，直接装起来的话，那么，煮到前面那种状态后，还需要再煮一会儿，让汤汁收的更彻底一些；

另外，如果你想跟我一样，放冰箱腌制一晚的话；

第二天要观察下，腌制完了之后，如果还有很多汤汁，要将汤汁过滤一些出来，不然口感就像红豆沙；
想煮完后直接装起来的，那就一次煮到这种状态；

煮到这种状态后，放冷后要及时装起来密封，不然很容易风干变硬；

夏天最好放冰箱冷藏，一定要密封好；

如果你的容器密封性能不够好的话，炒好的状态要比上图的汤汁稍微多一点点，不然随着放的时间一长，容易变干变硬；
再啰嗦一遍，如果你的红豆煮开花了之后，锅里还有很多汤汁的话，就像下面这样，将多余汤汁弄出来，

不然煮完后就不是蜜红豆，是红豆沙了┭┮﹏┭┮
豆子煮开花后，如果还有很多水的话，就将多余的水分弄出来；

反之，如果水分快煮干了，豆子还没开花的话，那就加水继续煮，灵活点哈；

记住，加温水或开水煮哈；
多余汤汁弄出来之后，就可以按照前面的步骤，将冰糖放进去，煮至收汁即可；

冰糖放进去之后，一定要小火慢慢煮，而且不要太用力搅拌，否则会把红豆都搅烂了；

蜜红豆就是要一颗一颗的才好吃哈；
完工，放奶茶里、放芋圆里、放烧仙草或龟苓膏里......

各种吃法，随你想象，怎么吃都好吃。

小贴士

1、豆子煮开花后，如果还有很多水的话，就将多余的水分弄出来；反之，如果水分快煮干了，豆子还没开花的话，那就加水继续煮，记住，加温水或开水煮哈；

2、冰糖放进去之后轻轻搅拌至融化，一定要小火慢慢煮，不然很容易糊了，一直煮到冰糖收汁；

3、红豆千万不要煮的太烂了，因为冰糖放进去之后还要再煮一会儿，如果你在放冰糖前就煮的很烂很烂了，冰糖放进去之后再煮，过不了一会儿就成红豆沙了；

4、保质期的话，夏天建议最好放冰箱，夏天常温的保质期我没有试过，放冰箱至少可以放10天，因为我每次做的不到10天就吃完了，哈哈，但这个时间，仅供参考，自己做的东西，尽量快点吃完，毕竟没有添加防腐剂。