香菇肉丸汤

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用料  

猪碎肉 250克
荸荠 5只
香菇 8个
鸡蛋 1个
姜米 5克
胡椒粉 1克
鸡精 3克
葱末 5克
淀粉

香菇肉丸汤的做法  

  1. 将香菇切成小丝,荸荠、小葱和姜切成末

  2. 将猪肉末放在一个大盆中,加入荸荠、鸡蛋、盐、鸡精、葱末、姜末、淀粉搅拌均匀;用筷子顺时针朝一个方向搅,打到肉末出现筋度,这个步骤非常关键

  3. 锅中放油后加入香菇炒香,然后加入水,大火烧开

  4. 取一大盘抹上油或垫上生菜,将猪肉末用手挤成直径2.5厘米大的丸子,然后放在盘中备用

  5. 将捏好的丸子倒入香菇汤中,大火煮开直到丸子浮起在水面

  6. 加入胡椒粉、盐和葱花,装盘即可

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