王光光光光
麦片无花果小面包
8.1
综合评分
38
人做过这道菜
香甜柔软的一款健康面包，切开里面有好吃的无花果肉，食谱改自孟老师，这款做平常的零嘴什么的都是很不错哒~
用料
| 汤种面团 | |
| 即食燕麦片 | 18g |
| 高筋面粉 | 5g |
| 纯牛奶 | 59g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 250g |
| 细砂糖 | 24g |
| 盐 | 2g |
| 纯牛奶 | 130~160g（原方130的量我不够，加到了160g） |
| 耐高糖酵母 | 3g |
| 无盐黄油 | 25g |
| 配料 | |
| 无花果干 | 60g |
| 即食燕麦片 | 适量 |
麦片无花果小面包的做法
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先制作汤种面团，汤种面团中的所有材料倒入小锅拌匀，用小火边煮边搅拌成团后取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用。
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主面团材料中除黄油外的所有材料和汤种面团混合，搅拌成光滑的面团后加入黄油继续搅拌到可拉出坚韧的透明薄膜状。
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放入容器中盖上保鲜膜，在室温26°左右的地方发酵到两倍大后取出分成等量8份，滚圆后醒发15分钟。
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这时候把无花果干切成细长条备用。
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取一个醒发后的面团擀成长方形，铺上无花果干，轻压一下。
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卷起成圆柱体，收口捏紧。
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切成三等份后切口朝上放入烤盘中。
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将所有的小份面团都依照步骤操作完成，面团用手轻微压压平。
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放入38°的环境中发酵到两倍大，表面涂抹蛋液后撒上少许的即食燕麦片。
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放入预热好的烤箱中下层，180°烤23分钟。
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完成后取出面包在烤网上放凉即可。
