蔓越莓曲奇饼干
8.6
综合评分
7
人做过这道菜
Helen699
用料
蔓越莓曲奇饼干的做法
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黄油一定要软化到一捏就瘪下去，看着有点融化的状态
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打蛋器中速稍稍打发一下，发白就可以了，不要打过
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加入细砂糖
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先把糖搅拌一下，一速打发15秒让糖融入就可以了
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加入蛋液一速打发15秒
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蔓越莓可以切也可以不切
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加入切碎的蔓越莓搅拌均匀
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搅拌好
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分两次筛入低筋面粉，搅拌均匀
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搅拌好
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放在硅油纸上，整成长方形，我是整成切面3.5乘3.5厘米的长条，用硅油纸或者保鲜膜包好，放冰箱冷冻一小时，这时的面团很软，小心轻放
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冻硬好的面团拿出来，马上切，在拿面团出来的时候就预热烤箱上火140度，下火130度预热10分钟
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按自己喜欢的宽度和厚度切块，我是切成切面3.5乘3.5厘米，一厘米厚的饼干18块
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任何饼干的饼干底都是最容易被烤焦的地方，如果底火太高，饼干底首当其冲会被烤糊，所以我用下火实际温度130度，上火实际温度140度烤了35分钟，当然，你也可以用上下火150度烤20到25分钟，自己的烤箱自己磨合，饼干切大块切厚要延长时间，切薄切小要缩短时间，如何判断看下面的分析
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学会看状态很重要，如果烘烤过程中，饼干底开始出现像图片这种颜色，就是已经开始烤焦了，所以当饼干底开始泛焦色，必须马上把下火调小或者关掉下火
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表面和边缘会一直保持原来的颜色，直到水分蒸发，开始有香味，就是开始上色了，一般闻到表面发出的香味，说明饼干快好了，可以拿出一个，切开看看中间是酥脆的话，就是完全烤熟了，如果中间还有一点点没熟透，那就再烤五分钟
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出炉晾凉，晾凉马上装入罐子或者饼干盒，用胶纸贴好封口，可以放一个月
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还做了这种形状的蔓越莓曲奇饼干，就是搅拌好后不要冷冻，直接装入裱花袋挤花就可以了，做这个的话蔓越莓要切碎一点
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做多一款原味的曲奇饼干
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继续做，好吃到停不下来的节奏啊
小贴士
如果烤出来的曲奇底部黑了焦了，可以用以下方法解决：
1，将下火的温度调低一点，比如调低20度，2，将烤盘向上升层，曲奇含糖量高，很快会烤焦，如果只是底部烤焦，就是烤箱底部温度高，或者放在太下面的一层，那就要往上升层，3，底部加一个烤盘，后面再把烤盘拿出来，但是不要在膨胀的时候拿出来。
这几个办法找到一个适合的，然后试出经验，和烤箱磨合，不是三个办法一起用哦，用一个就可以了
1，将下火的温度调低一点，比如调低20度，2，将烤盘向上升层，曲奇含糖量高，很快会烤焦，如果只是底部烤焦，就是烤箱底部温度高，或者放在太下面的一层，那就要往上升层，3，底部加一个烤盘，后面再把烤盘拿出来，但是不要在膨胀的时候拿出来。
这几个办法找到一个适合的，然后试出经验，和烤箱磨合，不是三个办法一起用哦，用一个就可以了
