将冰水称量好放入面包机桶内
酵母均匀的撒入
加入新良黑金高粉
加入鸡蛋,糖和盐,注意️糖和要对角放哦!
开始启动揉面程序,出席不均匀的厚膜就可以加入软化的黄油
加入软化的黄油
继续启动揉面程序出现薄膜就可以了
取出稍微整理光滑放入发酵碗中盖上保鲜膜开始一发26度发酵60分钟,具体根据温度面团状态判断
发酵两倍大后手指沾粉戳孔洞口不回缩不塌陷就可以了
称重分割成12等份滚圆松弛15分钟
松弛好的面团再次压扁滚圆放入学厨12连方模中,纸套是学厨12连模配套的纸套,全部做好后开始二发36度发酵30分钟
发酵的时候准备香葱和火腿粒
发酵完成后取出表面刷上清水或者蛋液
撒上火腿粒和香葱碎撒上
送入预热好的烤箱185度20分钟,中途上色加盖锡纸即可