黑米老面面包
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人做过这道菜
凡芯_zciy
黑米老面是之前准备做黑米馒头的，结果水下多了，稀成泥做不了馒头，就留着做成老面，没想到放了差不多一个星期的老面做面包这么好吃。
配方是根据心香雨的可可味老面面包，自己稍微改动了一下配方，发菜谱记录下，免得自己忘记。
此配方出手套膜特别的快，面包机揉20分钟，手揉5分钟，还没下黄油就有出膜，所以很轻松，连续三天做这面包，老公都说你做不累吗😂😂
第一天做的是可可味绿豆馅夹心面包，加可可粉15克，用的是进口高筋面粉：液体（蛋+牛奶+水）总量在155左右，操作时不粘手，口感非常好，第二天吃还更软。
第二天做的是原味，进口高粉+金沙河高粉：液体总量在130克，刚刚好，操作时不粘手，口感非常好，第二天吃还更好吃。
第三天原味，金沙河高粉：液体总量130克，操作偏软，有点粘，得戴手套，所以可以减5~10的水。
配方是根据心香雨的可可味老面面包，自己稍微改动了一下配方，发菜谱记录下，免得自己忘记。
此配方出手套膜特别的快，面包机揉20分钟，手揉5分钟，还没下黄油就有出膜，所以很轻松，连续三天做这面包，老公都说你做不累吗😂😂
第一天做的是可可味绿豆馅夹心面包，加可可粉15克，用的是进口高筋面粉：液体（蛋+牛奶+水）总量在155左右，操作时不粘手，口感非常好，第二天吃还更软。
第二天做的是原味，进口高粉+金沙河高粉：液体总量在130克，刚刚好，操作时不粘手，口感非常好，第二天吃还更好吃。
第三天原味，金沙河高粉：液体总量130克，操作偏软，有点粘，得戴手套，所以可以减5~10的水。
用料
黑米老面面包的做法
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称好高筋面粉
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加入一个鸡蛋
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鸡蛋和面粉搅拌下
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牛奶
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10克的水加入酵母，搅拌下，静止几分钟（这步动作是告诉酵母准备工作了😂）
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加入糖、老面
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放入面包机，倒入牛奶面包机开动
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这个时候加入酵母，面包机揉20分钟，拿出面团开始手揉
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开始手揉，面团拿出时是不粘手，有一点点硬，会越揉越软
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这是手揉不到5分钟出的膜，这个时候加入黄油
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黄油不要提前软化，就这样一块慢慢揉黄油慢慢融入面团里，省的满手油滋滋的
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手揉差不多10~15分钟就能出手套膜了
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揉好的面团盖住保鲜膜，发酵至2倍大，如图，取出面团，揉，排气
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揉到面团切开没有任何气孔
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平均分成15个
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做造型啦！
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做好造型
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烤箱放2碗热水，夏天不用开发酵功能，
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发好了，撒上高筋面粉
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送入烤箱，烤箱预热200度，中下层烤15分钟左右（根据自家烤箱脾气）一般我会表面上色均匀后，盖上锡纸，15分钟后，关掉烤箱上管，只开下管再烤4分钟左右。
完美出炉啦！
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这是第一天做的可可味绿豆馅面包，超级无敌好吃
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这是第二天做的，表面差点烤焦了😂😂
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还是第二天做的，放第二天吃还是很软有弹性
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看我第二天做的，隔天吃还是这么有弹性
