麒麟茄子
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人做过这道菜
三餐四季众成就
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用料
| 主料 | |
| 肉末 | 300克 |
| 茄子 | 2根 |
| 炸料 | |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 5克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 淀粉 | 适量 |
| 胡椒粉 | 0.5勺 |
| 汤汁料 | |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 30g |
| 白糖 | 2茶匙 |
| 大蒜 | 10g |
| 姜 | 10g |
| 葱 | 10g |
| 水 | 300ml |
麒麟茄子的做法
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茄子去顶，花刀切成麒麟背。
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取肉馅，加入盐、料酒、胡椒粉、生抽，搅拌均匀成糊状。
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塞肉馅进茄子中，将淀粉均匀地铺在茄子上，防止炸糊。
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下油锅炸至肉馅焦黄，即可起锅备用。
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葱、姜、蒜煸炒，下郫县豆瓣酱，料酒、蚝油、生抽、白糖，再加入300ml水，放入炸好的麒麟茄子，熬煮入味并收汁。
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装盘，撒上一点葱花，就大功告成啦！
