把酵母、细砂糖和普通面粉(中筋面粉)混合。
加入150g的温水,边倒入边用筷子轻轻拌匀。
温水和面可以让做出来的面饼更加宣软。不过要注意水温不能过高,以免影响酵母活性,水温大概和体温接近即可。
搅拌至面糊无颗粒的状态。
覆上保鲜膜,防止水分流失,静置发酵。
室温发酵的时间大概是40分钟左右。如果要第二天一早吃,可以提前一晚放入冰箱冷藏发酵。
鸡蛋打散。
小葱切花。
将葱花和蛋液混合在一起。
如果不喜欢葱花的,可以不放。
面糊发酵至出现小气泡的状态,即可揭开保鲜膜。
倒入裱花袋里,末端剪一个小口。
用裱花袋是为了造型,如果不做中空效果的话,可以直接将面糊倒入锅里煎。
平底锅起小火,刷一层薄油。
顺时针挤入几圈面糊,中间留空。
在中间填入蛋液。
盖上盖子,小火焖至蛋液凝固。
翻面继续煎。
煎至两面微黄,即可出锅。