去餐厅必点的粤式虾皇粉丝煲

8.7 综合评分
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好像每次在外面吃饭时.
大家都会不约而同点上一份.
(可能是标配.?^o^.)
一般的饭馆是蚂蚁上树.
逼格高一些的就是粉丝煲了.
两者用的粉丝是不一样的.
吃起来口感也不一样.
有个共通点就是:
一般用料都不够足..!

自己在家做就不一样了.
用最好的调味料.
放最足的配料.
发最得瑟的朋友圈.

最重要的是:做起来很简单.!
悄咪咪说句:能省钱..( ̄∇ ̄).

用料  

调料汁:
味事达味极鲜 2汤勺
蚝油 1汤勺
少许
少许
啤酒 2汤勺
主材料
细粉丝 1把
活虾 10来只
干贝 20来个
干香菇 4朵
洋葱 1块
豆瓣酱 半汤勺
小葱 2根
生姜 少许
大蒜 2瓣
咸鸭蛋黄 2个
香油 少许

去餐厅必点的粤式虾皇粉丝煲的做法  

  1. 准备材料:
    活虾去头.开背去壳去虾线.洗净备用.
    虾头去掉沙包.洗净备用.

    干贝洗净放半碗水泡发.
    泡发好的放手里轻搓.搓散开.
    泡干贝的水留着.后面有用呀.

    干香菇泡发好后挤干水份切碎.

    粉丝浸泡软后捞出.
    用剪刀剪几下.
    浸泡的水里放一点油.
    可以避免炒的时候粘成一坨.

    生姜大蒜葱.洗净切碎.
    葱白和葱绿分开切.

    咸鸭蛋黄蒸熟后压碎打散..!

    去餐厅必点的粤式虾皇粉丝煲的做法 步骤1
  2. 把调料汁里的:
    味事达味极鲜.蚝油.糖.盐.啤酒.
    全部放入碗中混合均匀.

    盐和糖要少放一点.提个味就好.
    主要可以用味事达味极鲜来调味.
    它是用非转基因脱脂黄豆恒温密闭发酵.
    只榨取一次的特级酿造酱油.
    口感咸鲜适中.
    炒菜.蒸菜.凉拌.蘸料都很适合呀.

    作为增鲜调味的居家必备品大家可以在家中常备:https://item.jd.com/1078204.html

    去餐厅必点的粤式虾皇粉丝煲的做法 步骤2
  3. 锅里放油.
    把虾头放入煎.
    用锅铲压压.

    虾油熬好后.
    把虾头取出来.
    我一般利用完它.就直接抛弃了.
    很多人会撒点椒盐啥的吃.

    去餐厅必点的粤式虾皇粉丝煲的做法 步骤3
  4. 把干贝和虾仁放锅里煸香后装出.

    是真的很香..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).

    去餐厅必点的粤式虾皇粉丝煲的做法 步骤4
  5. 葱姜蒜放入锅中爆香.

    再把洋葱和香菇放入炒香.

    去餐厅必点的粤式虾皇粉丝煲的做法 步骤5
  6. 把豆瓣酱放入炒均匀.

    再把混合好的调料汁放入.

    去餐厅必点的粤式虾皇粉丝煲的做法 步骤6
  7. 把泡干贝的水倒入锅中烧开后.
    把粉丝放入搅拌均匀.

    去餐厅必点的粤式虾皇粉丝煲的做法 步骤7
  8. 倒入砂锅中.
    盖上锅盖小火焖2分钟.

    去餐厅必点的粤式虾皇粉丝煲的做法 步骤8
  9. 期间打开搅拌一次.
    让受热和调料汁都均匀些.

    去餐厅必点的粤式虾皇粉丝煲的做法 步骤9
  10. 放入虾仁和干贝.
    用筷子一直翻炒粉丝.
    一直到汤汁全部干了.
    粉丝干爽.喷香..!

    去餐厅必点的粤式虾皇粉丝煲的做法 步骤10
  11. 炒好后.
    撒上葱花和咸蛋黄碎.

    放咸蛋黄碎后.
    吃多少直接夹起就好.
    不要过多的搅拌.
    咸蛋黄会像糊一样裹在粉丝上.
    吃起来口感发黏..!

    去餐厅必点的粤式虾皇粉丝煲的做法 步骤11
  12. 为了显得比较有钱.
    把虾仁特意都摆在上面拍照.
    让娃夹着粉丝让我拍拍.
    边拍她边吃.
    眼睁睁的看着越来越少了.
    她還说看不出来的..( ̄∇ ̄).

    去餐厅必点的粤式虾皇粉丝煲的做法 步骤12

小贴士

每个人口味不同.
快炒好时尝一点.如果覚得淡了.
可以再加一些味事达味极鲜.
加盐的话.会比较不容易炒开..!
如果喜欢吃辣的话.
可以放一些辣椒或辣酱炒.

這种粉丝煲.
只要把粉丝炒的干爽.
没有糊成一坨就是成功的.
里面的调料或配料.
完全可以根据自己喜欢的口味来.
粉丝用龙口粉丝.银丝粉這种细粉丝.

如果喜欢吃那种酱红颜色的粉丝.
只需要在浸泡粉丝的时候.
在水里放些老抽.
这样浸泡好的粉丝就是酱红的了.

务必记得浸泡好的粉丝用剪刀剪几下.
应该都有过在外面吃饭.
人多或有意中人在时.
夹粉丝会覚得是一场冒险.
夹起后一直不断.
筷子已经举好高.
放下不是.不放下也不是.
那种尴尬.(我皮厚.不尴尬)
我每次都会说:
快.给我拿个楼梯来..!╮( ̄▽ ̄"")╭.

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